トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
一般社団法人「海のごちそう推進機構」と、全国の地元の「海の食文化」を発信したい事業者が共済しているイベント「日本さばける塾」。2025年1月11日に、回転寿司チェーン『すし銚子丸』と「日本さばける塾 with すし銚子丸」が開催された。今回ライター池田が親子で実際に体験。1尾のアジを自ら3枚におろし、江戸前の握りに挑戦してきました。
次世代へ豊かで美しい海を引き継ぐために、“海”をおいしく学ぼう！
あなたはお家で自分で魚をさばくことはあるだろうか？ さらに言うなら、さばいた魚で自ら寿司を握ったことは？ 釣り好きなんて人は別にして、おそらく今どきはあまり経験がないのでは？
去る2025年1月11日、豊洲市場の一角の調理室に集まった12組24名の親子もしかり。その24名が各々1尾のアジを自ら3枚におろし、江戸前の握りに挑戦するというイベントが開催された。「日本さばける塾 with すし銚子丸」だ。
これは、次世代へ豊かで美しい海を引き継いていこうという日本財団「海と日本プロジェクト」の一環。一般社団法人「海のごちそう推進機構」がプロデュースしており、海の食文化を繋いでいく取り組みなどを行っているという。
となれば、食に関わり続ける『おとなの週末』としても無関心ではいられない。というわけで記者親子自ら参加した、そのレポートをお届けする。開催は今後もあるので、情報をチェックできるURLなどは後ほど。
まずはイベントの様子をどうぞ（楽しかったぞ！）。
実は9年目！「日本さばける塾」って？
と、その前に、そもそも「日本さばける塾」って何？ という疑問もあるだろう。なのでここで少し解説しておこう。その趣旨はイベントをプロデュースしている「一般社団法人 海のごちそう推進機構」によるとこうだ。
「魚を実際にさばくこと、地域の海洋変化や魚種の変遷を学ぶこと、さらに『海を味わう十の技法』による調理体験など、日本の豊かな海の食文化を継承し、輪を広げるイベント」
こうしたポリシーのもと、実は2016年から開催されていて、今までに47都道府県すべてで開催実績がある。9年目となる2024年度には10のエリアで開催されている（詳しくは「日本さばけるプロジェクト」公式WEBサイト：https://sabakeru.uminohi.jp を）。
そして各イベントは、一般公募された全国の地元の「海の食文化」を発信したい事業者と、海のごちそう推進機構で共催されているのだ。
