新潟市にある、デニッシュ食パンが人気の『ブーランジェリー リリッカ』が、新潟市立上山小学校の授業で子供達が考えた「新潟の魅力を発信するパン」の商品開発に協力し、5年生の児童139人との共同開発によって4種類のパンを商品化した。2025年1月23日から期間限定で、店舗及びオンラインショップにて順次販売開始する。
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新潟市にある、デニッシュ食パンが人気の『ブーランジェリー リリッカ』が、新潟市立上山小学校の授業で子供達が考えた「新潟の魅力を発信するパン」の商品開発に協力し、5年生の児童139人との共同開発によって4種類のパンを商品化した。2025年1月23日から期間限定で、店舗及びオンラインショップにて順次販売開始する。
※すべて価格は税込み
2025年1月23日から期間限定、新潟のパン屋と小学生が熱い想いを商品化！
『ブーランジェリー リリッカ』は、デニッシュパン専門店として誕生。オリジナルブレンドの小麦粉と厳選された材料を丹念に練り上げ、バターの層を何層にも重ねてこだわりの製法で焼き上げたデニッシュは、地元新潟のみならずオンラインショップを通して全国で入手可能だ。
今回は、上山小学校が2022年より行なっている「新潟の魅力発見」をテーマにした授業の一環で、子供達が考案する「新潟の魅力」を詰め込んだパンを商品化してもらえないかという依頼を『ブーランジェリー リリッカ』が受けた。
一次審査を通過した最終プレゼンテーションでは、5年生の139人が8チームに分かれ、新潟名産の野菜や果物、お菓子を使う商品アイデアを、身振り手振りを交えて発表。『ブーランジェリー リリッカ』は子供達の熱いプレゼンテーションから受けた想いを持ち帰り、パン職人たちと会議・試作を重ね、地元の食品メーカーや生産者の協力も得て商品化に至った。誕生した4種類のパンはこちら！
新潟ご当地グルメや名産品を盛り込んだ夢の4商品！
もも太郎デニッシュ 1100円
「新潟県民の認知度100％」とも言われるご当地アイス「もも太郎」をイメージしたデニッシュ食パン。屋台の氷菓子を発祥とし、地元で愛され続ける氷菓子「もも太郎」は、名前は「もも」なのに、味は「いちご味」という不思議なアイス。そこから「もも太郎デニッシュ」は、断面はきれいな桃色に、味はいちご味に仕上げた。トップはホワイトチョコでコーティングし、新潟のブランド苺「越後姫」を使用した甘酸っぱいジャムでデコレートしている。味の監修は「もも太郎」のメーカー『セイヒョー社』が行い、「これぞ、もも太郎の味」とお墨付き。また、「越後姫の苺ジャム」は、新潟市内のファーム＆マルシェ『そら野テラス』のものを使用している。
ココルレクチェ デニッシュ 1000円
幻の洋梨とも呼ばれる「ル・レクチェ」の生産量の日本一が、「ここ・新潟」であることを主張したいと考えた子供達が、材料にココアも採用し「ココルレクチェ」と名付けたデニッシュ食パン。デニッシュ生地に練り込んだ「ル・レクチェ」の果肉は、新潟県三条市の農園『想樹』のもの。「ル・レクチェ」の繊細な香りは皮をむいた瞬間が最も強く、過熱すると飛んでしまうため、その調整にパン職人は苦労したそう。最終的には別品種の西洋梨のセミドライを合わせて使い、香りと甘味の再現を目指した。
おもっちパン 350円
新潟県産の米粉と小麦粉を使用したパンに、新潟産の餅を団子にして4つ挟んだパン。子供達の最初のアイデアは、越後名物の笹団子を挟むものだったが、実現が難しかったため、笹団子の老舗メーカー『田中屋』のよもぎ餅とあんこを使用し、なるべくイメージに近づけた。また白いお団子には、新潟市内のファーム＆マルシェ『そら野テラス』の「越後姫ジャム」をトッピング。団子の下には生クリームが絞られ、満足感いっぱいだ。
※オンラインショップでの販売なし
越後姫たっぷり塚田ベルギーワッフル 550円
新潟市の牛乳メーカー『塚田牛乳』の「塚田ベルギーワッフル」に、「塚田牛乳」を使用したヨーグルトケーキをはさみ、新潟産ブランド苺「越後姫」のジャムで仕上げたスイーツ。上山小学校の学校給食でも飲まれている「塚田牛乳」は子供達にとって、とても馴染み深いもの。さらに、牛乳をたっぷり使用した「塚田ベルギーワッフル」は、道の駅やスーパーなどで販売される子供達に人気の商品。子供達の夢と、新潟の魅力がたっぷりつまっている。
※オンラインショップでの販売なし
子供達のアイデアをパン職人の技術で形に
『ブーランジェリー リリッカ』を運営する、株式会社キタカタの取締役 松縄 剛氏は以下のようにコメント。
「『新潟の魅力を発信する』というテーマで、児童たちが考えた『夢のパン』を、販売できる商品として実現するのは、想像以上に大変であり、一方でとても刺激的で楽しいものでした。できる限り子ども達のアイデアをそのまま形にしてあげたかったのですが、どうしても一部変更せざるを得なかった点については、どうかご容赦いただきたいと思っています。パン職人の知恵と技術と努力により、どのパンも自信を持ってお勧めできる美味しさに仕上がりました。オンラインショップでは全国への配送をしていますので、ぜひ、県内外の多くの方に味わっていただけることを願っています。
また、商品化に際して新潟県内の製造業、生産者の皆様に多大なるご協力をいただきました。この場を借りて御礼を申し上げます。」
また、上山小学校は以下のようにコメント。
「今回の取り組みを通じて、児童は『新潟の魅力とは何か』を改めて考え、地元を深く見つめ直す貴重な経験をしました。児童のアイデアを、できるだけそのまま形にしようと努めてくださったリリッカさんには心から感謝しています。発売から2日間は、児童が実際に店頭に立ち販売の体験もさせていただきます。自分達が考案したパンが、実際に商品として店頭に並び、それを買っていただくお客様と触れ合う機会は、非常に貴重な体験になると考えています。ぜひ地元の多くの方にお越しいただき、声をかけていただけたら幸いです。」（上山小学校 5年4組 担任教諭 藤井哲也氏）
地元の名産品や、老舗メーカーの協力で新潟の魅力たっぷりに仕上がった4種のパン。今回は期間限定商品だが、ご当地グルメとして定番化するのも夢ではないクオリティの高さだ。オンラインショップは以下から注文を。
ブーランジェリー リリッカ
〒950-0945 新潟県新潟市中央区女池上山1丁目5番16号
営業時間：9:00-18:00（土・日・祝 8:00-18:00）
問い合わせ：025‐285‐8691
