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美味しいヒラマサの見分け方
新鮮なヒラマサは、血合いが鮮やかで、身に透明感があります。
切り身や柵の場合、ドリップ（液体）が出ていないもの、表面が乾いておらずツヤがあるものを選びましょう。身が水っぽい、血合いが黒ずんでいるものは鮮度が落ちています。
魚体で選ぶ場合は、目が澄んでいて、エラが鮮紅色のものが新鮮。体表の黄色い縦帯がくっきりしていて、皮にハリがある個体は脂がのっている可能性大です。
ヒラマサの注目栄養素
ヒラマサは、旨みと栄養を兼ね備えた高級魚として知られています。まず注目すべきは良質なタンパク質で、筋肉や皮膚、髪の健康維持に欠かせません。
さらに、青魚の仲間であることから脂質にはDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）といった不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
これらは血中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラに保つ働きがあるため、動脈硬化や心疾患の予防に役立つとされています。
また、DHAは脳の働きをサポートし、記憶力や集中力の向上をサポートすることが知られています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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