日本初上陸、ミシュラン・ビブグルマン8年連続獲得のコムタンスープ専門店　シンプルなのに繊細でうっとりするほど美味しかった

2025年9月11日 / 食のニュース

世界のフーディー（食通）が熱い視線を注ぐ、看板メニューの味

さっそくカウンター席に腰かけ、絶品と噂の「デジコムタン」（並980円）を実食！　まずは、そのままの状態でスープを一口・・・。豚ウデ肉と香辛野菜の素材本来の風味を引き出したスープは、うっとりするほど繊細で滋味深い味わいだ。

余計なものを加えず、スープの味付けを塩のみにすることで、デリケートな豚肉の風味を引きたてているそう。さらに、直前に75～80℃の最適な温度に温めて提供するので、熱々の状態で楽しめる。

1杯で2度おいしい、「シンプルさの本質」が体現されたメニュー

その後はご飯の上に添えられたスライス豚に、発酵唐辛子ペーストの「ゴチュジ」を乗せ、味変を堪能！　唐辛子のピリリとした辛さと、発酵によって生まれたコクや甘みがプラスされ、程よいアクセントに。肉を食べ終えたら、最後に米を口に含み、それぞれの味を満喫しよう。再び澄み切ったスープを流し込み、じんわり染み渡るおいしさを噛みしめる・・・1杯で2度おいしいとは、まさにこのことである。