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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
鮨あさづま(寿司/目白)|駅徒歩2分♪一級品の魚で握る寿司は絶品!コース料理がオススメ!

鮨あさづま(寿司/目白)|駅徒歩2分♪一級品の魚で握る寿司は絶品!コース料理がオススメ!

『ザ・リッツ・カールトン東京』の寿司店で料理長としてカウンターに立ち、国内外の客の舌を喜ばせてきた店主・朝妻さん。30年以上培った江戸前の技をさらに探求するため昨年11月に独立した。

鮨あさづま(最寄駅:目白駅)

江戸前握りと洗練された料理のお値打ちコース

魚は築地で選んだ一級品。粒感が心地いい北海道産ななつぼしを米酢で切った、おだやかな酸味のシャリがネタの風味をさりげなく引き立てる。まずは前菜や焼き物、煮物などを盛り込んだコースを。完成度の高い料理の数々は〆の握りへの期待をいっそう高めてくれる。

撫子(お椀、前菜、刺身、穴子、小肌、秋刀魚、漬け、コチ、中トロ、カンピョウ巻、煮物、焼き物、デザート)
6480円

前菜はアジの唐揚げと小松菜と油揚げのおひたし。盛りだくさんな刺身はカツオ、〆サバ、ヒラメ、エンガワが付く。焼き物はサンマのキモ醤油焼きで、身に絡んだ腹ワタのほろ苦さが酒のアテにぴったり。煮物は上品なダシを利かせたコチのみぞれ煮。握りはトロ火でじっくり炊いた穴子に、弾力ある食感のコチ、脂ののったサンマなど。巻物のカンピョウやガリも自家製で丁寧な仕事を感じさせる

玉子焼き
324円

芝エビのすり身入りで豊かな甘みが広がる

お店からの一言

店主 朝妻吉郎さん

「お子様さま連れも大歓迎です!」

鮨あさづまの店舗情報

[住所]東京都豊島区目白3-14-18 目白ヒカリハイツ102 [TEL]03-5906-5023 [営業時間]18時~22時、日のみ昼営業あり12時~14時※ランチタイム有 [休日]月 [席]カウンター6席(中学生以上)、テーブル8席、全14席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし・コース以外はお通し代864円別 [交通アクセス]JR山手線目白駅から徒歩2分


電話番号 03-5906-5023

撮影/鵜澤昭彦 取材/菜々山いく子

2018年11月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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