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寒さが染みる真冬はほかほかと湯気の立ち上る極上の“あったかスイーツ”が最高のしあわせ♪やさしい口どけで、心までとろけそうなフワフワ系や鉄器の上で焼かれたアツアツ系までバラエティ豊かにご紹介。今回は代々木周辺から厳選しました。
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奥深い香り、儚くとろける繊細な口どけ！『ル スフレ』＠参宮橋
ぷっくりと膨らんだ姿が愛らしい。スプーンを入れると、湯気とともに香りが立ち上がり、ふわとろり♪わずか30秒でしぼみ始める儚さも相まって、ときめかずにはいられない。
スフレスペシャルヴァニラ1760円
シンプルだがエスプリ漂うスフレは作り手の技の賜物だ。なんたって、シェフの永井琢さんは、“スフレの神様”と評された先代・永井春男氏のご子息。お父様の元で腕を磨き、西麻布から参宮橋へ店を移した今、二代目としてその味を受け継いでいる。
ふわモコなスフレは、20種以上。牛乳や卵黄などから成る生地はそれぞれ配合も異なり、オーダーを受けてから気温や湿度に応じて混ぜ方を変え、たっぷりのメレンゲと合わせて焼く。オーブンで約15分、冒頭のスフレがお目見えする。
上部に穴を空けると、ヴァニラのスフレは甘く豊かな香りが鼻を抜け、うっとり。表面はサクッと香ばしく、中の生地は舌の上でしゅわっと溶けていく。さらに香り高いソースを絡めながら味わえば、もう悶絶！あたたかくて幸せなおいしさに泣けてくる。
シェフ：永井琢さん、マダム：永井珠璃さん「ご提供の瞬間がふわふわのピーク。ぜひ楽しんで」
［店名］『ル スフレ』
［住所］東京都渋谷区代々木3-39-15代々木ヴィラージュ1階
［電話］03-6276-7820
［営業時間］11時～18時（17時半LO）
［休日］火、第1・3月（祝の場合は営業）
［交通］小田急線参宮橋駅東口から徒歩5分
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熱々で登場！柔らかく揺れる極上のトースト『BLUE BRICK LOUNGE（ブルー・ブリック・ラウンジ）』＠表参道
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