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美味しいウチワエビの見分け方
まず殻のツヤとハリを見ます。新鮮なものは甲羅に乾きやヒビがなく、持つとしっかり重みがあります。
体の縁が縮れていたり、色がくすんでいるものは時間が経っていることが多いので避けたほうが安心です。
締められたものを選ぶ場合は、頭の付け根が黒く変色していないかを必ず確認します。ここが黒ずむと身に臭みが出やすく、甘みが弱く感じられます。
ウチワエビの注目栄養素
注目したい栄養素は、強い抗酸化作用をもつアスタキサンチンです。
あの独特な赤い殻に濃縮されているこの成分は、体内の活性酸素を取り除き、血管の老化を防ぐとともに、眼精疲労の軽減や美肌の維持に優れた力を発揮します。日々のパソコン作業や紫外線によるダメージが気になる人にとって、うれしい健康成分といえるでしょう。
また、比較的豊富に含まれるタウリンも見逃せません。
タウリンは肝機能を高めて解毒作用を助けるだけでなく、血圧を正常に保ち、悪玉コレステロールを抑制する働きがあるといわれています。お酒を嗜む機会が多い人や、生活習慣の乱れからくる疲れをリセットしたいときには、まさにうってつけの食材です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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