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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・新富町の中華そば店『銀座八五』です。
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食べやすさと一期一会の気持ちを込めて
京フレンチの巨人が銀座で中華そば、という華麗な転身を遂げた松村康史さん。
「和食の世界では、客とキッチンの距離がちょうどお箸2膳分と言われるんです、ほらね」と縦に2本並べてカウンターから厨房までの距離を見せてくれた。確かに！
店で使う箸は、一期一会の気持ちを込めて「吉野杉利久箸」。店名「八五」の名を施した特製品。
ラビオリグルマンディーズ中華そば2200円
「利久は長めなのもいい。麺がすべらなくていい塩梅です」。場所柄外国人のお客も多いが「コロナが終わってからみんな上手になった印象ですね。ラーメンの食べ方が堂に入ってきましたわ」。
自身の厨房での作業は、先まで四角の菜箸。自宅では「嫁はんが買うてきたごく普通の塗り箸です」
店主：松村康史さん「おもてなしの心を大切に一期一会の“一杯”をお出しします」
新富町『銀座八五』
［店名］『銀座八五』
［住所］東京都中央区銀座3-14-2第一はなぶさビル1階
［電話］非公開
［営業時間］11時〜スープが無くなるまで
［休日］月・火
［交通］地下鉄有楽町線新富町駅一番出口から徒歩2分
撮影／小島昇、取材／輔老心
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、お箸にこだわる店が提供する絶品料理の画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年2月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年6月号は「ビールは旅。」
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