【写真クイズ】この食材の名前は？　茎といっても偽物!?

2026年5月21日 / クイズ

美味しい茎ミョウガの見分け方

チェックしたいのは、色みです。軟白栽培で育つため、全体が白く、うっすら紅が差す程度のものが新鮮です。

また、表面にハリがあって、触ったときにしっとりと水分を感じるものが良品です。乾いていたり、スジっぽく見えるものは時間が経っていることが多いので避けましょう。

茎の根元がふっくらしていて、先端まで太さがそろっているものは、シャキッとした心地よい歯ざわりを楽しめます。細すぎたり、曲がりが強いものは繊維が硬いおそれがあります。

切り口が白くきれいで、変色していないかどうかも大事なポイントです。

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茎ミョウガの注目栄養素

注目したい栄養素は、まずカリウムです。茎ミョウガにはこのミネラルが比較的多く含まれており、体内の余分な塩分を排出する働きがあるとされています。

また、独特の爽やかな香りのもととなる「α-ピネン」という精油成分も含まれています。リラックス感をもたらす香り成分として知られ、食欲が落ちやすい時期にもさっぱりと食べやすいのが特徴です。

さらに、赤紫色の色素成分である「アントシアニン」も含まれています。ポリフェノールの一種であるこの成分は、高い抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を取り除くことで、細胞の酸化を防ぐ助けとなります。目の疲れを和らげたり、体全体の若々しさを保つためのサポートをしてくれたりと、現代人にとって非常に有用な成分です。