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五街道の起点からはじまり、今では国道7路線の起点となっている日本橋の美味巡りを始めましょう。再開発が進み街の雰囲気が変わり始める中、何百年と続く老舗は移転をし、新たな展開を見せています。ほかにも、街に溶け込む立ち飲み店までチェック。食べるだけでなく歴史や文化にも触れられる。そんなお店を集めました。散歩がてら”粋“な味を楽しんでみませんか。
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最高級の海苔が至極の具材とともに口に溶け出す『手巻きYAMAMOTO』＠日本橋
主役は海苔である。こちらは創業177年になる老舗『山本海苔店』が本店の一時移転に際して始めた初の飲食事業だ。そこにあるのは「本当においしい海苔を味わっていただきたい」という思い。
焼きたての海苔を使った手巻きを楽しめる2種のセットを用意している。使用するのは、同社の看板商品である極上海苔「梅の花」。若い芽を早い段階で摘み採る「一番摘み」の海苔で、柔らかく、口どけがいいのが特長だ。
海苔はカウンターの目の前で焼かれ、下に炭を仕込んだ海苔箱で温められたまま提供。蓋を開け、手にした瞬間、何ともいい香りがふわりと広がる。
日本橋1000年手巻き3630円
メニューの「日本橋1000年手巻き」は和食の名店『日本橋ゆかり』の、「YAMAMOTO手巻き」が大塚の名店『おにぎりぼんご』の監修。
パリパリの海苔はふっくら炊かれたご飯をのせた瞬間、溶け出すような塩梅。それを至極の具材とともに口に運ぶ。うーんこのシアワセ、ぜひ体感を。
［店名］『手巻きYAMAMOTO』
［住所］東京都中央区日本橋室町1-8-3室町NSビル1階
［電話］03-3241-0290
［営業時間］11時〜18時
［休日］無休（年始を除く）
［交通］地下鉄半蔵門線ほか三越前駅B6出口から徒歩すぐ
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140余年続く粋な味を肩肘張らずに味わう『吉野鮨本店』（※吉の字は本来、土に口）＠日本橋
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