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近年、高級化した感のある「焼鳥」。もっと手軽に楽しめないものか……。そこで辿り着いたのが「ランチ」です。昼から炭を熾して焼く鶏がご飯にのったり、卵をとろりと絡めたり、鶏ダシで作るラーメンもあって贅沢なんです。気軽においしく、職人の技を堪能あれ！人形町〜日本橋界隈は焼鳥屋さんがひしめき、昼営業多し。江戸を感じる街で愉悦に浸りましょう。
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ご飯を埋め尽くす串とそぼろの完成度、これぞ頂点の焼鳥重『ももふく』＠人形町
備長炭を熾した焼き台の前で串を操る職人の真剣な眼差しに、食べる前から“当たり”の予感がした。間も無くやってきたお重に挑めば、それは確信に。ねぎまのモモは穏やかな燻香から熱々のエキスが飛び出して、火入れジャストに仕上げたササミはぷりっと跳ねるような弾力だ。
ももふく鳥重1300円
つくねに練り込んだ山椒の香りも爽やかなアクセントになっている。ご飯の半分を覆っているのが鶏そぼろ。2度挽きしたミンチのさらりとした口当たりが、粒立ちよく硬めに炊いた米の食感と馴染み合い、両者の一体感に膝を打つ。
さらに女将さんが丹精こめた糠漬けやコクのある鶏スープとお膳に乗るすべてに拍手喝采！こんな見事なランチに出合えた喜びに帰りの足取りも軽くなる。
店主：能登謙二さん、玲さん「鳥重は10時までの予約でテイクアウトOK」
［店名］『ももふく』
［住所］東京都中央区日本橋人形町2-26-14
［電話］03-6661-6422
［営業時間］11時半〜13時LO、17時半〜22時（21時半LO）※昼夜共に串がなくなり次第終了
［休日］土・日・祝、月の夜
［交通］地下鉄日比谷線ほか人形町駅A3出口から徒歩3分
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ひと串ごとに鶏の旨さ引き出す手間と工夫『江戸路（えどじ）』＠人形町
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