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実はおと週でピッツァを特集するのは、超久しぶり。ここぞとばかりに気合い入れて探してみたら、あるわあるわ、注目店や新店に、名店の数々！あまりのおいしさとそれぞれの個性に衝撃を受けた渾身のピッツァ特集となりました。今回は2024年から2025年に開店した新店の2軒をご紹介。ブラボ～！
【2024年3月OPEN】肩ひじ張らずに本場仕込みのピッツァをゆったり味わう『PIZZERIA Mancini TOKYO（ピッツェリア マンチーニ トウキョウ）』＠赤坂見附
ナポリ屈指の窯職人が手がけた、ひと回り大きい特注の薪窯がこの店のシンボル。ピッツァを監修するのは、世界的なピッツァイオーロとして知られる大西誠さんだ。
修業時代に出合ったピッツァに衝撃を受けてイタリアへ渡り、ピッツァの神様と言われる師匠のもとで腕を磨いた。外国人として初めて、世界的な祭典で個人優勝を果たしたこともある。
そのときに作ったのがこの「アンティキサポーリ」。実は大会当日、トマトソースを持参し忘れて急遽これを焼いたという逸話が面白い。トマトソースを使わないので、生地のおいしさがよくわかる。
アンティキサポーリ0024：2500円
薄い生地は香ばしく、噛めばふんわり、粉の風味が豊かに広がる。
「粉の配合など、ポイントは色々ありますが、ピッツァはなにより具と生地のバランスが大切です」と大西さん。
なるほど、食べ進むほどにその絶妙さは見えてくる。ここは席数も多く空間が広いのも魅力。極上ピッツァを気楽に食べられる貴重な一軒だ。
プリモ ピッツァイオーロ：大西誠さん「ランチもおいしいピッツァがありますよ」
［店名］『PIZZERIA Mancini TOKYO（ピッツェリア マンチーニ トウキョウ）』
［住所］東京都千代田区永田町2-13-10プルデンシャルプラザ1階
［電話］03-3500-5700
［営業時間］11時半～14時、17時半～22時半（土～22時、日・祝～21時半）
［休日］無休
［交通］地下鉄丸ノ内線ほか赤坂見附駅11番出口から徒歩約1分
