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美味しいヘーゼルナッツの見分け方
殻付きの場合は、軽く振ってみて、中で実が激しく動いてカラカラと音がするものは、乾燥が進んで実が痩せてしまっている証拠。質のよいものは中身がしっかりと詰まっているため、振っても音があまり出ません。
また、殻全体にツヤがあり、色が均一なもの、そして虫食いの穴やひび割れがないものを選びましょう。
殻が剥かれた状態のものを選ぶ際は、色に注目しましょう。新鮮な実は明るいクリーム色をしていますが、古くなると油分が酸化して黄色みが強くなったり、表面が茶色っぽく変色したりします。
光や酸素に弱いため、透明な袋で日光にさらされているものよりも、遮光性の高いパッケージや真空状態で販売されているものを選びましょう。
ヘーゼルナッツの注目栄養素
ヘーゼルナッツにはビタミンEが豊富に含まれており、その含有量はナッツ類でもトップクラスです。ビタミンEは「若返りのビタミン」とも呼ばれ、強い抗酸化作用を持っています。
脂質の約7割を占めるオレイン酸も見逃せません。これはオリーブオイルにも豊富に含まれる成分で、悪玉（LDL）コレステロールを下げる働きが期待されています。
マグネシウムやカルシウム、鉄分といった現代人に不足しがちなミネラル分がバランスよく凝縮されているのも特徴です。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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