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2026年9月22日 / クイズ

美味しいオリーブオイルとオリーブの実の選び方

オリーブオイルを選ぶときは、光を通しにくい濃い色の瓶や缶に入ったものがおすすめです。オイルは光や熱、空気の影響で品質が低下するため、購入後もコンロの近くや直射日光の当たる場所を避けて保存しましょう。

また、収穫年や原産地、賞味期限なども確認し、開封後に使い切りやすい容量を選ぶとよいでしょう。

オリーブの実を選ぶときは、まず好みの食感や料理との相性を考えましょう。しっかりとした歯ごたえと爽やかな風味を楽しみたいならグリーンオリーブ、柔らかな食感とまろやかなコクを求めるならブラックオリーブがおすすめです。

塩水漬けやハーブ漬けなど、味付けによっても風味が大きく変わるため、原材料表示も確認しましょう。

また、そのまま食べるなら種なし、風味を重視するなら種ありがおすすめです。

注目したいのが、一価不飽和脂肪酸のオレイン酸です。バターやラードなどに多い飽和脂肪酸の一部をオレイン酸などの不飽和脂肪酸に置き換えることで、正常な血中コレステロール値を保つ働きが期待できます。

エキストラバージンオリーブオイルには、オリーブ由来のポリフェノールやビタミンEも含まれています。いずれも抗酸化作用を持ち、体内の脂質を酸化から守る働きがあります。

ただし、オリーブオイルは高エネルギーで、塩水漬けの実は塩分が多めです。体によい成分を含んでいても、とりすぎには注意しましょう。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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