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美味しい山ごぼうの選び方
チェックポイントは、根の硬さと皮のハリです。
表面にしわが少ないものを選びましょう。切り口が見える場合は、黒ずみや乾燥がなく、中がみずみずしいか、空洞や傷みがないかも確認します。
漬物を選ぶときは、原材料名をチェックしましょう。
「山ごぼう漬」として販売されるもののなかには、モリアザミの根（山ごぼう）のほか、普通のごぼうの細い部分を使った商品もあります。山ごぼうならではの風味を楽しみたいときは、原材料名や商品説明に「モリアザミ」「菊ごぼう」などの素材の表記があるかチェックしましょう。
生の根は乾燥を防ぐため紙などで包んで袋に入れ、野菜室で保存し、早めに調理します。
山ごぼうの注目栄養素
注目の成分は、食物繊維とフラクトオリゴ糖です。
食物繊維は便のかさを増やし、腸の動きを促すことで、便通を整えるのに役立ちます。
また、フラクトオリゴ糖は消化されずに大腸まで届き、ビフィズス菌などの善玉菌のエサとなって、腸内環境を整えるのを助けます。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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