この食材の名前は？　「イカの王様」と呼ばれています

2026年11月10日 / クイズ

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■ねっとり

正解：アオリイカ

難易度：★★★☆☆

アオリイカは、胴の左右に大きなヒレが広がるイカの仲間です。

ヒレが馬のくらの下に垂らす泥よけの馬具「あおり」に似ていることが、名前の由来のひとつとされています。地域によっては「水イカ」や「モイカ」などと呼ばれます。

寿命はおよそ1年と短く、春から初夏に海藻などに卵を産みつけ、次の世代へ命をつなぎます。

肉厚の身には甘みとうま味があり、「イカの王様」と呼ばれることも。刺身にすると、ほどよい歯ごたえと、ねっとりした食感を楽しめます。

旬は地域によって異なりますが、主に秋と春が味わいどきです。秋には、生まれたばかりの小ぶりなものが出回り、やわらかな食感を楽しめます。春には産卵期を迎えた大型のものが出回り、厚い身の食べごたえを楽しめます。

刺身用として販売されているものは、皮をむいて身を切り分けます。表面に浅い切り込みを入れると、かみ切りやすくなり、しょうゆなどの調味料ともなじみやすくなります。

胴だけでなく、腕やヒレも美味しく食べられます。

腕は唐揚げや炒めものに、ヒレは細切りにして和えものや炒めものにすると、食感の違いが楽しめます。

加熱料理なら、天ぷらやバター焼きもおすすめです。火を通しすぎると身が硬くなるため、加熱時間は短めにしましょう。

沖縄県では、アオリイカはイカ墨汁の材料にもなります。イカと豚肉、独特の苦みをもつ沖縄の葉野菜であるにがななどを煮て、墨を加える郷土料理です。

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