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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
BLACOWS(ハンバーガー/恵比寿)|黒毛和牛の各部位を職人が見極めて配合

BLACOWS(ハンバーガー/恵比寿)|黒毛和牛の各部位を職人が見極めて配合

黒毛和牛の各部位を職人が見極めて配合。精肉卸『ヤザワミート』が手掛けるバーガーの行列店。黒毛和牛バーガーBLACOWS(ブラッカウズ)[交]JR線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分 ※ランチタイム有

黒毛和牛バーガーBLACOWS(最寄駅:恵比寿駅)

緻密に計算したバランスのバーガー
専門だけに肉質の良さが強みなのはもちろん、バーガーを「口の中で味わいが完成される料理」と捉え、「主役はパティではなくバランスが最も重要」との姿勢を貫く。そのため一つひとつの食材にこだわり抜いている。例えばパティは黒毛和牛のサーロインやフィレなど8種ほどの部位を職人が配合、バンズは『メゾンカイザー』とコラボしたオリジナル、野菜の旨みを凝縮したソースなど緻密に研究。具材を積み重ねただけじゃない、グルメバーガーの底知れぬ魅力を堪能できる。

ベーコンチーズエッグバーガー
1944円

パティは黒毛和牛の各部位を使った粗挽き。オリジナルバンズは毎朝焼きたてを工房から運んでくる。

焼き蒸しにしてジューシーに
最高級黒毛和牛100%のパティは高温の鉄板で両面を焼いて肉汁を閉じ込めた後、スチームコンベクションで10分ほど焼き蒸す。すると味わい深くジューシーに仕上がる

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黒毛和牛バーガーBLACOWS

■『黒毛和牛バーガーBLACOWS』(ブラッカウズ)
[住所]東京都渋谷区恵比寿西2-11-9 東光ホワイトビル1階
[TEL]03-3477-2914
[営業時間]11時半~15時LO、18時~22時LO
[休日]火曜日
[座席]テーブル席、計50席/全席禁煙/予約不可/カード可/サなし
[アクセス]JR線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分

※2016年4月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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