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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
【東京都内】最強のハンバーガーはココだ!おすすめ11店

【東京都内】最強のハンバーガーはココだ!おすすめ11店

絶品!最強のハンバーガー!今、食材や調理に並々ならぬこだわりを持つグルメバーガーの専門店が増えています。さらに、専門店以外でもとびきり旨いバーガーを提供している店も多い。専門店を問わず東京でおすすめする最強のハンバーガーを厳選しました!

はじめに

「たかがハンバーガー」と侮ってはいけません。最近は東京都内にも牛肉やレタス、ソースなどにこだわりをもつ専門店が増えています。三ツ星バーガーと呼ぶべき高級路線のハンバーガー店を大調査。自家製タルタルソースやベーコン、黒毛和牛、オリジナルバンズなど厳選素材を使った極上バーガーを提供するお店を大公開しています。

No.18 HAMBURGER & DININGBARのアボカドチーズバーガー【池袋】

アボカドチーズバーガー 1300円

仕込みは約10㎏の塊肉をさばくことから始まる。ダイス状やスライス状など手切りでカットを変え、それらをバランスよく組み合わせて成形。肉のゴロッと感を出しつつもサックリ噛み切れるよう細部まで計算して仕上げているのだ。提供前にカリッと焼くバンズ、食感を考えてミルフィーユ状に折り畳んだレタスなど、見た目も完璧なバーガーの旨さにただただ唸る!

HAMBURGER & DININGBAR


アボカドの緑がきれいな「アボカドチーズバーガー」が人気メニュー。バンスにオレンジとマスタードをブレンドしたソース、さらに自家製タルタルソースを使い深い味わいに。使っている牛肉はステーキ用の新鮮なUSビーフで贅沢。バンズ、アボカド、トマト、パティ、レタスが口の中で混然一体となり旨味が口いっぱいに広がります。


[住所]東京都豊島区東池袋2-63-15 前田ビル1階
[TEL]03-6914-3718
[営業時間]11時~15時(14時半LO)、18時~23時(22時半L.O)
[休日]日 
[座席]カウンター7席、テーブル8席、計15席/昼は全席禁煙/夜のみ予約可/カード不可/サなし
[アクセス]JR山手線ほか池袋駅東口から徒歩7分

CRUZ BURGERSのゴルゴンゾーラ&セロリ【四ツ谷】

ゴルゴンゾーラ&セロリ 1436円(夜は1490円)

バーガー界の新鋭といえばここ。本郷の『FIRE HOUSE』で修業した店主の野本さんが独立した店だ。パティはオーストラリア産とUSビーフをミックスし、手切りと粗挽きにブランド和牛の脂を入れて香り高く。溶岩石の遠赤外線効果を生かしたグリルでプリッと弾む歯応えに仕上げている。

自家製ソースや具材が種類豊富なバーガーの中でも、個性派なら「ゴルゴンゾーラ&セロリ」がおすすめ。チーズの香りと、セロリのピクルスのシャキッとした食感が相性抜群だ。厳選したクラフトビールとぜひ。

CRUZ BURGERS


このお店のパティはオーストラリア産とUS産のビーフをミックスさせ、さらにブランド和牛の脂を加えてジューシーに仕上げています。いろいろなハンバーガーメニューがありますが、個性的なのは「ゴルゴンゾーラ&セロリ」。ゴロゴロとした大きめゴルゴンゾーラの食感と、セロリのシャキシャキ感がマッチした逸品です。


[住所]東京都新宿区三栄町6 小椋ビル1階
[TEL]03-6457-7706
[営業時間]11時~15時(14時半LO)、17時~23時(22時半LO)
[休日]火 
[座席]カウンター3席、テーブル18席、計21席/全席禁煙/17時以降は予約可/カード不可/サなし 
[アクセス]JR線ほか四ツ谷駅四ツ谷口から徒歩5分

HENRY'S BURGERのハンバーガー・ダブル【代官山】

ハンバーガー・ダブル 972円※コンボセットは1350円

市ヶ谷の名店『炭火焼肉なかはら』が話題のバーガー専門店をオープン。最大の魅力は和牛を知り尽くした肉のプロがこだわるパティの旨さだ。

一頭買いしているA5ランクの黒毛和牛処女牛のすね肉を主に使い、食感を楽しめるよう超粗挽きに。ゆっくり押し潰しながら焼いて余分な脂を落とし、旨みを閉じ込めている。 その上質な味を受け止めるのは、ほのかな甘みのあるバンズ。必要最小限に抑えた野菜と程良い酸味のソースの主張し過ぎないバランスも絶妙だ。いわゆる〝グルメバーガー〟とは呼ばず、スタンダードな旨さをとことん極めた味の完成度に脱帽する。

HENRY'S BURGER


市ヶ谷の名店「炭火焼肉なかはら」が開店したお店とあってパティに使っているお肉のレベルが高いのが魅力。旨味の強い黒毛和牛のすね肉を100%使ったパティは、食感が楽しめるように粗挽きに。甘味を感じるバンズでパティを挟み、フレッシュなトマトやグリーンリーフで爽やかに。ソースの酸味がほどよく、肉の旨味を引きたてています。


[住所]東京都渋谷区恵比寿西1-36-6
[TEL]03-3461-0530
[営業時間]11時~20時
[休日]無休
[座席]カウンター4席、計4席(テイクアウトが主)/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし
[アクセス]東急東横線代官山駅正面口から徒歩2分

Island BurgersのTHEアイランドバーガー【四谷三丁目】

THEアイランドバーガー 1690円

「ヤシの木の形のピックを刺したバーガーが島のように見えることから店名に」と代表の名坂さん。

「アイデアを形にしたい」と脱サラしてバーガー店で経験と独学を重ね、満を持して開業したのは約2年前。その実力は看板の「THE アイランドバーガー」を味わえば明白だ。

 パティはオーストラリア産の赤身に和牛の脂を加えてコクを出し、毎日手ごね。ふっくらしたバンズは酒種酵母を使う特注で、10日かけて仕込む自家製ベーコンとフライドエッグなどを挟んでいる。多彩な具材が織り成す美味のハーモニーはお見事。

Island Burgers


美味しさの鍵になるパティは冷凍を使わず、二度挽きした粗挽き肉を使用して食感をアップ。看板メニューである「THEアイランドバーガー」には10日間仕込んだ自家製ベーコンを挟みジューシーで食べ応えある一品に。バンズは酒種酵母を使った特注品で随所にこだわりが感じられます。まさに三ツ星ハンバーガー。


[住所]東京都新宿区四谷3-1 須賀ビル1階
[TEL]03-5315-4190
[営業時間]11時~21時45分(21時LO)
[休日]月(月が祝の場合は営業で翌平日が休)
[座席]カウンター3席、テーブル21席、テラス3席、計27席/店内禁煙/予約可/カード可(VISA・MASTERのみ)/サなし
[アクセス]地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅3番出口から徒歩2分

黒毛和牛バーガーBLACOWSのベーコンチーズエッグバーガー【恵比寿】

ベーコンチーズエッグバーガー 1944円

黒毛和牛の各部位を職人が見極めて配合。精肉卸『ヤザワミート』が手掛けるバーガーの行列店。

専門だけに肉質の良さが強みなのはもちろん、バーガーを「口の中で味わいが完成される料理」と捉え、「主役はパティではなくバランスが最も重要」との姿勢を貫く。そのため一つひとつの食材にこだわり抜いている。例えばパティは黒毛和牛のサーロインやフィレなど8種ほどの部位を職人が配合、バンズは『メゾンカイザー』とコラボしたオリジナル、野菜の旨みを凝縮したソースなど緻密に研究。具材を積み重ねただけじゃない、グルメバーガーの底知れぬ魅力を堪能できる。

黒毛和牛バーガーBLACOWS


旨味の強い黒毛和牛の各部位をパティとして使用し、オリジナルバンズは毎朝工房から焼きたてのものが運ばれてきます。精肉卸店が手掛けるハンバーガー店とあって肉質の良さはピカイチ。もちろんお肉だけではなく、野菜の旨味をギュッと濃縮したソースや肉の旨味を引きだすスチームコンベクションの使用などこだわり満載。


[住所]東京都渋谷区恵比寿西2-11-9 東光ホワイトビル1階
[TEL]03-3477-2914
[営業時間]11時~22時(21時LO)
[休日]無休
[座席]テーブル席、計50席/全席禁煙/予約不可/カード可/サなし
[アクセス]JR線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分

1010 Noel Dr.のテンテンバーガー【用賀】

テンテンバーガー 1140円(ポテト&ドリンクセットは1500円)

代表の丸井さんが目指す味は「胃にもたれないバーガー」。パティは傾斜を付けたグリルの直火焼きで脂を極力落として焼くのが特徴で、クドくないあっさりした旨み。なるほど年配客が多いというのも納得だ。

オーソドックスなバーガーが並ぶ中でも、異彩を放つのが店名を冠した「テンテンバーガー」だろう。粗挽きパティの上に豪快にトッピングしているのは、なんと特製味噌を塗った和風味のナス! これが意外や意外、甘辛の味噌味とジューシーなナスがパティとマッチ

1010 Noel Dr.


パティはつなぎなしのオーストラリア産100%ビーフ使用で、傾斜をつけたグリルで焼くため余分な脂が落ちる仕組み。胃にもたれないので年配客から支持されています。お店の名物「テンテンバーガー」は特製味噌を塗ったナスをトッピングしており、甘辛ナスとパティの相性は抜群。東京で和風なハンバーガーが食べたいならおすすめ。


[住所]東京都世田谷区用賀3-11-1 ウェルス用賀台1階
[TEL]03-5716-1010
[営業時間]11時半~22時LO、土・日・祝11時~22時LO
[休日]無休
[座席]カウンター8席、テーブル4席、計12席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし
[アクセス]東急田園都市線用賀駅東口から徒歩5分

BAREBURGER自由が丘店のシュプリーム【自由が丘】

シュプリーム 1846円

BAREBURGER自由が丘店


北米中心に展開するオーガニックビーフのバーガーショップ。高さ20cmほどの「シュプリーム」はそのダイナミックさが目を引く看板バーガーで、パティの旨みも抜群だ。銀座店もオープンしている。

[住所]東京都目黒区自由が丘2-16-10 メイプルファーム内
[TEL]03-3724-5820
[営業時間]11時~21時(20時半L.O)
[休日]不定休 
[座席]カウンター8席、テーブル89席、計97席/全席禁煙/平日、土・日・祝(15時~)は予約可/カード可/サなし
[アクセス]東急東横線ほか自由が丘駅正面口から徒歩2分


Shake Shack外苑いちょう並木店のシャックバーガー

シャックバーガー(シングル) 735円

シュルームバーガー 1,005円

日本初上陸から1年以上たった今も行列必死。ホルモン剤を使用しないアンガスビーフ100%のパティはガツンと肉々しい旨みだ。ポテトを使った甘みのあるバンズとの相性もいい。マッシュルームでチーズを包み揚げたものを挟んだ「シュルームバーガー」も人気。

Shake Shack 外苑いちょう並木店

[住所]東京都港区北青山2-1-15
[TEL]103-6455-5409
[営業時間]11時~22時
[休日]不定休
[座席]店内テーブル67席、テラス100席、計167席/全席禁煙/予約不可/カード可/サなし
[アクセス]地下鉄銀座線外苑前駅4a出口から徒歩5分

Porc Stockの完全放牧肝付豚のハンバーガー【東十条】

完全放牧肝付豚のハンバーガー 600円

噛みしめるとやさしい旨みがじわっ、炭火のほどよい香ばしさも追っかけてくる。脂はさらっとしてるのに、なんやねん、味わいのあるこの肉質――真ん中に挟まれているのは、店主の諸橋さんが惚れ込む肝付豚だ。

肝付豚は鹿児島の「えこふぁーむ」で、半野生化状態で放牧。それを1頭丸ごと仕入れている。しかも、毎回微妙に違うという肉質に合わせて、焼き加減も少しずつ変える丁寧な仕事ぶり! 肉に合わせて強すぎないケチャップ風トマトソースや、食感しっかりめのバンズも自家製。バランス抜群。ガブリとやったらディテールまで、口中でしみじみ味わいたい!

Porc Stock

[住所]東京都北区中十条3-16-7
[TEL]03-3908-2297
[営業時間]12時~14時、18時~22時LO ※ランチタイム有
[休日]日
[座席]テーブル12席、カウンター4席、計16席/全席禁煙/カード可(税抜5000円以上のみ)/予約夜のみ可/夜お通し500円
[アクセス]JR京浜東北線東十条駅北口から徒歩1分

Bar Shanksのオリーブバーガー【参宮橋】

オリーブバーガーのアレンジ版、通称テントバーガー。バーガー袋をかぶせた状態で1分燻製。そのまま袋に包んで食べれば、心地よくスモーキーなオリーブバーガーが完成する

クスクスとしめ鯖、野菜が3層になった彩りも楽しいサラダ。おつまみにも、ちょっとお腹が空いたときにも。

Bar Shanks

[住所]東京都渋谷区代々木4-1-5 参宮橋駅前ビル2階
[住所]03-3374-7374
[営業時間]18時~翌2時LO(土~23時LO)
[休日]日
[座席]テーブル6席、カウンター6席、計12席/全席喫煙可/カード可/予約可/チャージなし
[アクセス]小田急小田原線参宮橋駅から徒歩1分

ANTICA OSTERIACARNEYAのカルネヤバーガー【牛込神楽坂】

カルネヤバーガー 1900円

モツバーガー 1300円

ここは肉好きにその名を知られたイタリアン。でもランチはハンバーガーがなんと7種類。

もともとワイルドでボリューミーな「スモーキーチーズバーガー」が絶大な人気。ところが、それをスッパリやめての新作というから驚きだ。剛腕パンチから、軽やかな旨さにこだわって誕生したのが、この「オリーブバーガー」。 特注のバンズにはオリーブオイルが練り込んであり、パティは岩中豚。これを塩、コショウとオリーブオイルで焼いている。パクリとやると、ジュワッとにじむ肉汁とチェダーチーズが一体化したあとに、オリーブのいい香り! スライスされたトマトの酸味やポテトの軽い甘みも重層的。この香りと完成度、一杯やるにもたまらんゾ!

ANTICA OSTERIACARNEYA


[住所]東京都新宿区南山伏町3-6 市ヶ谷NHビル1階
[TEL]03-5228-3611
[営業時間]12時~14時LO、18時~21時半LO ※ランチタイム有
[休日]日
[座席]テーブル18席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代別300円
[アクセス]都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩5分

おわりに

グルメ専門誌「おとなの週末」ライター&編集部が、東京都内を東奔西走し、食べ歩いて見つけた絶品ハンバーガーをご紹介しました。ハンバーガー専門店で食べるのが当たり前だと思いきや、イタリアンやバーでも最高に旨いハンバーガーが食べられます。是非一度お店に運んでいただき、ベストオブハンバーガーを選んでみてください。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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