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はじめに
「たかがハンバーガー」と侮ってはいけません。最近は東京都内にも牛肉やレタス、ソースなどにこだわりをもつ専門店が増えています。三ツ星バーガーと呼ぶべき高級路線のハンバーガー店を大調査。自家製タルタルソースやベーコン、黒毛和牛、オリジナルバンズなど厳選素材を使った極上バーガーを提供するお店を大公開しています。
No.18 HAMBURGER & DININGBARのアボカドチーズバーガー【池袋】
HAMBURGER & DININGBAR
アボカドの緑がきれいな「アボカドチーズバーガー」が人気メニュー。バンスにオレンジとマスタードをブレンドしたソース、さらに自家製タルタルソースを使い深い味わいに。使っている牛肉はステーキ用の新鮮なUSビーフで贅沢。バンズ、アボカド、トマト、パティ、レタスが口の中で混然一体となり旨味が口いっぱいに広がります。
［TEL］03-6914-3718
［営業時間］11時～15時（14時半LO）、18時～23時（22時半L.O）
［休日］日
［座席］カウンター7席、テーブル8席、計15席／昼は全席禁煙／夜のみ予約可／カード不可／サなし
［アクセス］ＪＲ山手線ほか池袋駅東口から徒歩7分
豪快にかぶりついた瞬間、ただならぬ肉感のパティに衝撃すら覚えるだろう。ステーキ用のＵＳビーフ100％つなぎなし。見た目も完璧なバーガーの旨さにただただ唸る！No.18ダイニングバー （No.18 DINING&BAR）［交］ＪＲ山手線ほか池袋駅東口から徒歩7分
CRUZ BURGERSのゴルゴンゾーラ＆セロリ【四ツ谷】
CRUZ BURGERS
このお店のパティはオーストラリア産とUS産のビーフをミックスさせ、さらにブランド和牛の脂を加えてジューシーに仕上げています。いろいろなハンバーガーメニューがありますが、個性的なのは「ゴルゴンゾーラ&セロリ」。ゴロゴロとした大きめゴルゴンゾーラの食感と、セロリのシャキシャキ感がマッチした逸品です。
［TEL］03-6457-7706
［営業時間］11時～15時（14時半LO）、17時～23時（22時半LO）
［休日］火
［座席］カウンター3席、テーブル18席、計21席／全席禁煙／17時以降は予約可／カード不可／サなし
［アクセス］JR線ほか四ツ谷駅四ツ谷口から徒歩5分
バーガー界の新鋭といえばここ。本郷の『FIRE HOUSE』で修業した店主の野本さんが2015年11月に独立した店だ。パティはオーストラリア産とＵＳビーフをミックスし、手切りと粗挽きにブランド和牛の脂を入れて香り高く。溶岩石の遠赤外線効果を生かしたグリルでプリッと弾む歯応えに仕上げている。［交］JR線ほか四ツ谷駅
HENRY”S BURGERのハンバーガー・ダブル【代官山】
HENRY”S BURGER
市ヶ谷の名店「炭火焼肉なかはら」が開店したお店とあってパティに使っているお肉のレベルが高いのが魅力。旨味の強い黒毛和牛のすね肉を100％使ったパティは、食感が楽しめるように粗挽きに。甘味を感じるバンズでパティを挟み、フレッシュなトマトやグリーンリーフで爽やかに。ソースの酸味がほどよく、肉の旨味を引きたてています。
［TEL］03-3461-0530
［営業時間］11時～20時
［休日］無休
［座席］カウンター4席、計4席（テイクアウトが主）／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし
［アクセス］東急東横線代官山駅正面口から徒歩2分
2015年12月、市ヶ谷の名店『炭火焼肉なかはら』が話題のバーガー専門店をオープンさせた。最大の魅力は和牛を知り尽くした肉のプロがこだわるパティの旨さだ。ヘンリーズ バーガー （HENRY”S BURGER）［交］東急東横線代官山駅正面口から徒歩2分
Island BurgersのTHEアイランドバーガー【四谷三丁目】
Island Burgers
美味しさの鍵になるパティは冷凍を使わず、二度挽きした粗挽き肉を使用して食感をアップ。看板メニューである「THEアイランドバーガー」には10日間仕込んだ自家製ベーコンを挟みジューシーで食べ応えある一品に。バンズは酒種酵母を使った特注品で随所にこだわりが感じられます。まさに三ツ星ハンバーガー。
［TEL］03-5315-4190
［営業時間］11時～21時45分（21時LO）
［休日］月（月が祝の場合は営業で翌平日が休）
［座席］カウンター3席、テーブル21席、テラス3席、計27席／店内禁煙／予約可／カード可（VISA・MASTERのみ）／サなし
［アクセス］地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅3番出口から徒歩2分
看板バーガーは具だくさんが嬉しい！sland Burgers (アイランドバーガーズ)THEアイランドバーガー 1690円［交］地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅3番出口から徒歩2分
黒毛和牛バーガーBLACOWSのベーコンチーズエッグバーガー【恵比寿】
黒毛和牛バーガーBLACOWS
旨味の強い黒毛和牛の各部位をパティとして使用し、オリジナルバンズは毎朝工房から焼きたてのものが運ばれてきます。精肉卸店が手掛けるハンバーガー店とあって肉質の良さはピカイチ。もちろんお肉だけではなく、野菜の旨味をギュッと濃縮したソースや肉の旨味を引きだすスチームコンベクションの使用などこだわり満載。
［TEL］03-3477-2914
［営業時間］11時～22時（21時LO）
［休日］無休
［座席］テーブル席、計50席／全席禁煙／予約不可／カード可／サなし
［アクセス］ＪＲ線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分
黒毛和牛バーガーBLACOWS（ブラッカウズ）ベーコンチーズエッグバーガー 1944円［交］ＪＲ線ほか恵比寿駅西口から徒歩5分
1010 Noel Dr.のテンテンバーガー【用賀】
1010 Noel Dr.
パティはつなぎなしのオーストラリア産100％ビーフ使用で、傾斜をつけたグリルで焼くため余分な脂が落ちる仕組み。胃にもたれないので年配客から支持されています。お店の名物「テンテンバーガー」は特製味噌を塗ったナスをトッピングしており、甘辛ナスとパティの相性は抜群。東京で和風なハンバーガーが食べたいならおすすめ。
［TEL］03-5716-1010
［営業時間］11時半～22時LO、土・日・祝11時～22時LO
［休日］無休
［座席］カウンター8席、テーブル4席、計12席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし
［アクセス］東急田園都市線用賀駅東口から徒歩5分
1010 Noel Dr.（テンテン ノエルドライブ）テンテンバーガー 1140円（ポテト＆ドリンクセットは1500円）［交］東急田園都市線用賀駅東口から徒歩5分 ※ランチタイム有
BAREBURGER自由が丘店のシュプリーム【自由が丘】
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BAREBURGER自由が丘店
北米中心に展開するオーガニックビーフのバーガーショップ。高さ20cmほどの「シュプリーム」はそのダイナミックさが目を引く看板バーガーで、パティの旨みも抜群だ。銀座店もオープンしている。
［TEL］03-3724-5820
［営業時間］11時～21時（20時半L.O）
［休日］不定休
［座席］カウンター8席、テーブル89席、計97席／全席禁煙／平日、土・日・祝（15時～）は予約可／カード可／サなし
［アクセス］東急東横線ほか自由が丘駅正面口から徒歩2分
Shake Shack外苑いちょう並木店のシャックバーガー
Shake Shack 外苑いちょう並木店
［TEL］103-6455-5409
［営業時間］11時～22時
［休日］不定休
［座席］店内テーブル67席、テラス100席、計167席／全席禁煙／予約不可／カード可／サなし
［アクセス］地下鉄銀座線外苑前駅4a出口から徒歩5分
Porc Stockの完全放牧肝付豚のハンバーガー【東十条】
Porc Stock
［TEL］03-3908-2297
［営業時間］12時～14時、18時～22時LO ※ランチタイム有
［休日］日
［座席］テーブル12席、カウンター4席、計16席／全席禁煙／カード可（税抜5000円以上のみ）／予約夜のみ可／夜お通し500円
［アクセス］JR京浜東北線東十条駅北口から徒歩１分
Bar Shanksのオリーブバーガー【参宮橋】
Bar Shanks
［住所］03-3374-7374
［営業時間］18時～翌2時LO（土～23時LO）
［休日］日
［座席］テーブル6席、カウンター６席、計12席／全席喫煙可／カード可／予約可／チャージなし
［アクセス］小田急小田原線参宮橋駅から徒歩１分
ANTICA OSTERIACARNEYAのカルネヤバーガー【牛込神楽坂】
ANTICA OSTERIACARNEYA
［TEL］03-5228-3611
［営業時間］12時～14時LO、18時～21時半LO ※ランチタイム有
［休日］日
［座席］テーブル18席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し代別300円
［アクセス］都営大江戸線牛込神楽坂駅A1出口から徒歩5分
おわりに
グルメ専門誌「おとなの週末」ライター＆編集部が、東京都内を東奔西走し、食べ歩いて見つけた絶品ハンバーガーをご紹介しました。ハンバーガー専門店で食べるのが当たり前だと思いきや、イタリアンやバーでも最高に旨いハンバーガーが食べられます。是非一度お店に運んでいただき、ベストオブハンバーガーを選んでみてください。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
