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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
レストラン ピウ|和のテイストが生きるイタリアンコース(イタリアン/銀座)

レストラン ピウ|和のテイストが生きるイタリアンコース(イタリアン/銀座)

銀座のイタリアン「レストラン ピウ (【旧店名】クッキアイノ ピウ イプシロン)」は季節感ある食材と和の要素を取り入れた繊細なイタリアン。それが5000円台の本格コースで味わえるのだからたまらない。[交]地下鉄銀座線ほか銀座駅A13出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

レストラン ピウ(最寄駅:銀座駅)

料理は約1ヵ月ごとに変わり、例えば取材時はアンチョビの代わりにホタルイカの沖漬けをソースにアレンジしたバーニャカウダや、和菓子に使う桜の粉を飾りに添えたデザートなど、食材から盛り付けまで小さな驚きがそこかしこ。ソムリエが料理に合わせて選ぶグラスワインコースもあり、次にどんなペアリングが出てくるかワクワクしながら待つ時間も楽しい。

コース(6皿)(内容は約1ヵ月ごとに変わる)
5378円

写真は2016年4月のコース。イタリア・ピエモンテ州で修業した新佛さんが作る料理は、北イタリアの伝統的な料理をベースにしつつ日本人らしい感性を生かした実直で繊細な味が特徴だ。メインの「仔羊背肉の薫製」にはカツオダシで炊いたダイコンを添えるなど、和のテイストをさりげなく取り入れている。手打ちパスタも秀逸で「緑のストロッツァプレッティ」はほうれん草を入れたパスタがモチモチとした食感

レストラン ピウ

東京都中央区銀座4-10-1 HOLON-GINZA 8階 ☎03-6264-1023 [営]12時~14時半(前日までの予約制)18時~23時(21時半LO)、土18時~22時(20時LO) [休]日、第3月 [席]テーブル13席、計13席/全席禁煙/予約可/カード可/サ10% [交]地下鉄銀座線ほか銀座駅A13出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

電話番号 03-6264-1023
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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