【画像ギャラリー】龍の巣（ホルモン/新宿三丁目）｜大阪発！肉屋直営のホルモン屋が新宿に初出店！

【画像ギャラリー】龍の巣（ホルモン/新宿三丁目）｜大阪発！肉屋直営のホルモン屋が新宿に初出店！

この日はレバー、ツラミ、センマイ、コブクロ、ウルテなど。炭火でサッと炙ってほおばれば、どれも臭みが一切なく上質なホルモンの底力をまざまざと見せつけられる。内容は仕入れにより変更する

リンパ部分でコリコリとした食感の「ゴロたん」、柔らかでジューシーな「厚切り」、タン先を使用する「薄切り」の３種類を盛り込み、食感と味わいの違いを愉しめる。塩ときざみワサビでさっぱりといただこう

炙れば新鮮そのものの身がたちまちぷっくりと膨らみ、噛みしめればプリプリの食感と共に、甘みたっぷりの脂が口いっぱいにあふれてくる。訪れたらぜひ注文したい必食のひと皿だ

仕入れたばかりの牛の小腸を自社で加工した“油かす”がウマさの決め手。じっくり素揚げすることで旨みが凝縮し香ばしさが生まれる。カツオやサバ、アゴに加え鶏ガラからとる力強い風味のダシにさらなるコクをプラス。モチモチ食感のうどんと相性抜群。

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龍の巣（ホルモン/新宿三丁目）｜大阪発！肉屋直営のホルモン屋が新宿に初出店！

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