【画像ギャラリー】ジビエ猪鹿鳥（ジビエ料理/高円寺）｜人気の「猪鍋」はバラ肉とモモロース肉の2種類

猪のバラ肉の他、ネギ、シメジ、シイタケ、エノキ、豆腐、シラタキ、里芋が入る。約２人前。モモロース肉の鍋は2800円

取材時は長野県で獲れた雉を使用。味付けは塩コショウのみとシンプル。ひと口食べれば、ほどよい弾力と濃厚な味わいに驚かされる

隠し味に日本酒を加え、３～４日じっくり煮込んで仕上げる。味の染みた鹿スネ肉が美味

上品な旨み、脂身の甘みが絶品の猪バラ肉。「好きなお酒を飲んで」という店主だが、あえて選ぶなら果実味に溢れたチャーミングな味わいで後味スッキリのこの1本。重すぎないワインと合わせるのが◎。

東京都杉並区高円寺南3-58-2 好川ビル1階　☎090-4249-4543　［営］18時～24時、土18時～23時　［休］日　［席］カウンター9席　計9席／禁煙席なし／予約可／カード不可／サなし、チャージ＆お通し代1000円別　［交］JR中央線高円寺駅南口から徒歩2分