【画像ギャラリー】日本橋や銀座など有名店で腕を磨いた、職人の美しい握りに圧倒｜すしおかしら（寿司/門前仲町）

【画像ギャラリー】日本橋や銀座など有名店で腕を磨いた、職人の美しい握りに圧倒｜すしおかしら（寿司/門前仲町）

この日は本マグロの大トロ、キメ細やかな身のイサキ、釣りアジ、金目鯛の昆布〆、生イクラの醤油漬けなど8貫とカンピョウ巻き。和三盆で作る出汁巻玉子を添えている

活穴子を使用し、ふんわりとした口どけはまさに至福。キズや破れのない皮目の美しさに高い技術を感じさせる

愛知で獲れた稀少な貝で豊かな甘みがたっぷり

粗挽き黒胡椒が、まったりとしたコクをさらに際立たせる

大将　進士茂樹さん

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日本橋や銀座など有名店で腕を磨いた、職人の美しい握りに圧倒｜すしおかしら（寿司/門前仲町）

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