【画像ギャラリー】細ストレートの自家製麺、具材は大切に煮付けたゴボウとセミドライトマト、ネギなど…すべてが試行錯誤の上に成り立つ

【画像ギャラリー】細ストレートの自家製麺、具材は大切に煮付けたゴボウとセミドライトマト、ネギなど…すべてが試行錯誤の上に成り立つ

『Craft Ramen BiT』塩らーめん　1000円　人気の塩は、シカ脂などにマッシュルームの旨みをプラス。自家製麺の粉や太さ、チャーシューの仕込み方法など、すべて醤油とは異なる

『Craft Ramen BiT』エゾシカのスネ肉。仕込む部位は入荷で変わる

『Craft Ramen BiT』店主　三上義晃さん

『Craft Ramen BiT』

2025年2月号

2025年3月号

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ジビエ使用、東京・入谷で出合った「醤油らーめん味玉入」は深い凄み

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