【画像】”鶏だけのラーメン”の引き立て役！シンプルだけど旨い具材

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】”鶏だけのラーメン”の引き立て役！シンプルだけど旨い具材

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

ラー博に出店した当時の「中華そば坂本」＝2010年

二代目店主の坂本英喜さん

使う鶏は親鶏だけ。鶏の旨みが凝縮したスープ

麺は笹岡ラーメンの主流である低加水の中細ストレート麺

鶏チャーシューは「かしわ」と呼ばれる

拍子木形に切られたメンマ

青ネギはざっくり斜め切りが、笠岡ラーメンの特徴

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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すべて「鶏」だけのラーメンがある　岡山伝統の味「笠岡ラーメン」最古の店は「あとを引く」味わい　「ラー博」伝説（13）

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