【画像】戦後にアイスクリーム屋からラーメン屋へと転身した店

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】戦後にアイスクリーム屋からラーメン屋へと転身した店

ラー博がオープンする前から通っていた旭川ラーメンの「蜂屋」。ラー博に出店した当時＝1999年

戦後、アイスクリームの店からラーメン店に＝1947年

「蜂屋」創業者の加藤枝直さんと奥さま

二代目の加藤直純さん（左）と、長男・信晶さん（右）＝2005年

アジの丸干しからもスープをとり、とんこつスープとブレンドする

旭川ラーメンの特徴の一つは丼ぶり一面を覆う焦がしラード。「蜂屋」のは独特の風味があり、「クセはあるけど、クセになる」といわれる

一番の特徴となるのが低加水麺。麺に加える水の量が少ないため、スープをよく吸って麺とスープとの一体感が味わえる

旭川のラーメン店として80年以上の歴史を持つ「蜂屋」

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』

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旭川ラーメン最古の店「蜂屋」の伝説　ラーメン界のエジソンが生み出した“焦がしラード”　「ラー博」伝説（31）

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