【画像】都内で楽しめる個性的なぶっかけ蕎麦4選！香りと旨みが静かに絡むおいしい“涼”

『山形蕎麦茶寮　月の山』旨さの秘訣…きゅうりやにんじん、山芋、みょうがのほか、収穫の状況で材料が変わる

『山形蕎麦茶寮　月の山』丸茄子と新生姜の冷やかけ蕎麦　1738円　ツユは冷たいそば用と温かいそば用の2種を合わせて、すっきり飲み干せる味わいに

『山形蕎麦茶寮　月の山』（手前）漬物五種盛合せ　880円（晩菊、寒菊、おみ漬け、一口茄子の辛子漬け、赤かぶ漬け）　（奥）とうもろこしの天ぷら　638円　（ドリンク）日本酒1合　1100円～　『三奥屋』の漬物から晩菊、寒菊、おみ漬け、一口茄子の辛子漬け、赤かぶ漬けの5種。日本酒のアテや箸休めにぴったり。日本酒は山形の地酒のみ。吞めます！

『山形蕎麦茶寮　月の山』

『鎌倉　松原庵　高輪』鎌倉納豆と彩り香味野菜そば　1760円　旨みが濃厚な鎌倉納豆と新鮮な香味野菜がたっぷり。ヘルシーな味は女性に人気

『鎌倉　松原庵　高輪』鎌倉納豆と彩り香味野菜そば　1760円　全てをツユと一緒によく混ぜて味わう

『鎌倉　松原庵　高輪』（左）海鮮のあられ揚げ　1760円　（右）鎌倉豆腐の厚揚げ　880円　あられ揚げは本店でも人気メニュー。ぷりっと弾む食感のエビとイカがごろごろ入る。注文を受けてから鎌倉豆腐の絹を揚げる厚揚げは外カリッと中はふわとろ。吞めます！

『鎌倉　松原庵　高輪』磯海苔せいろ　1485円　サクサクの磯海苔は湘南産

『鎌倉　松原庵　高輪』旨さの秘訣…蕎麦粉を3～4種ブレンドして細打ち。1日10回ほど打つことも。建物の耐震上の問題で原宿店が撤退して5年ぶりとなる都内出店

『鎌倉　松原庵　高輪』

『粗挽きそば 手打ち　日本橋　福田雅之』冷やしスペシャル　1300円（粗挽きそば）　多彩なトッピングが乗る冷やし。平打ちの粗挽きは噛むほどに甘みが広がる。蕎麦は十割も選べる

『粗挽きそば 手打ち　日本橋　福田雅之』チビ丼セット小鉢付き　シャケ＆じゃこ丼　300円　追加注文できる丼。炒ったじゃこのカリカリ食感が楽しい

『粗挽きそば 手打ち　日本橋　福田雅之』ちょい鴨せいろ　1550円（十割そば）　たっぷりの野菜と刻み鴨が入る熱々のツユで味わう。爽やかなコシがある十割は細挽き粉を使う

『粗挽きそば 手打ち　日本橋　福田雅之』旨さの秘訣…粗挽きは栃木産の蕎麦粉。可能な限り粗く挽く。時間を掛けず素早く打つと表面が乾かないので仕上がりが良くなるとか。最初は世田谷で開業、日本橋に移転後、数年前に業態と屋号を変更

『粗挽きそば 手打ち　日本橋　福田雅之』

『手打蕎麦　かわしま』気まぐれぶっかけそば　1800円　夏季限定のこちらは、大将の気まぐれで変わるトッピングも楽しみのひとつ

『手打蕎麦　かわしま』気まぐれぶっかけそば　800円　旨さの秘訣…こだわりのツユは、ひたひたにかけて食べるのがオススメです

『手打蕎麦　かわしま』店内にはお盆を何重にも重ね運ぶ大将のお父様の写真も

『手打蕎麦　かわしま』

『おとなの週末』2026年9月号

『手打蕎麦　かわしま』（左）辛子蓮根　1200円　（右）桜納豆　1000円　胡麻を混ぜたオリジナルの辛子味噌を詰めた辛子蓮根。まろやかなコクに爽やかな辛みがマッチ。新鮮な馬肉料理も人気。呑めます！

『手打蕎麦　かわしま』せいろ　1000円　しっかりと締めたコシのある喉越しを楽しめるせいろ。鰹のみで出汁をとった旨味たっぷりの冷蕎麦用のツユで