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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
鰻専門店 うな菊（最寄駅：庚申塚駅）
都内でこの値段？ 予約注文限定の“天然シャコうなぎ”
１本１本手作業で小骨を抜く「骨抜き鰻」が名物だが、実は天然を5000円の価格帯から出す。都内ではそうそうない安さだろう。15年ほど前から、客の要望を受けて予約注文があれば入荷するようになった。多いのは岡山・児島湾産。甲殻類のアナジャコなどを餌にする“シャコうなぎ”とも呼ばれるもので、店主の中野さん曰く「いい餌を食べてるから身の味も良くなる」そうだ。 早速うな重をいただくと、肉厚の身は凝縮した旨み。脂はしつこくなく、皮もとろっと柔らかい。天然ならではの滋味深い風味をガツンと感じる味だ。ただし！ 相手は自然界の生き物。昨今は漁獲も減少しているため、この味にありつけるのは予約後に入荷を待つ時間と心の余裕も必要となる。あ、もちろんそれなりの懐の余裕も、です。
天然鰻（大）うな重
7000円（要予約）
蒲焼「松」（骨抜き鰻）
2800円
骨センベイ
300円
お店からの一言
「天然と養殖を食べ比べてみると、その違いがよく分かりますよ」
鰻専門店 うな菊の店舗情報
［住所］東京都豊島区西巣鴨3-1-2 ［TEL］03-3915-3305 ［営業時間］11時～19時 ※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］全14席／全席禁煙／予約可（骨抜き鰻の注文は要予約）／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］都電荒川線庚申塚駅から徒歩1分
撮影／鵜澤昭彦 取材／肥田木奈々
2020年10月号発売時点の情報です。
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