【画像ギャラリー】上野広小路　鳥恵（上野広小路／焼き鳥）

【画像ギャラリー】上野広小路　鳥恵（上野広小路／焼き鳥）

焼ものお任せ7本（コース5500円より）ササミ、サガリ、銀杏、せせり、ソリのねぎま、レバー、つくねの7串。塩は舌への当たりが柔らかいベトナム産の海塩をチョイス。タレはあっさりと上品な味わいで旨みを引き立てる

本日のデザート
なめらかな舌触りの後からやってくる濃厚なコクをほろ苦いカラメルが引き締める

コース5500円より、左上から時計回りに、前菜、箸休めの一品、厚揚げ炭火焼、レバーパテと自家製パン
前菜は週替わりで、この日は和風ダシで食す鶏団子。紅茶フレーバーの自家製パンがレバーの風味とマッチする。コースは他に鳥スープも付く

「旨い！」の秘密：経験による炭の扱い
最高峰の紀州備長炭を使用する。焼き台にくべる炭の積み方にも注力しており、火の温度や当たりを細かくコントロール。炭の扱いにも職人の経験とカンが生かされている

『上野広小路　鳥恵』＠上野広小路

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上野広小路　鳥恵（上野広小路／焼き鳥）気迫みなぎる職人技の串を小粋なコースで楽しく、美味しく

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