【画像ギャラリー】「アニサキス」に注意が必要な魚種と食中毒から身を守る調理法

【画像ギャラリー】「アニサキス」に注意が必要な魚種と食中毒から身を守る調理法

秋の味覚・サンマも注意が必要な魚。新鮮な魚を選び、美味しい刺身を楽しみたい

同じく秋は戻りガツオが旬。アニサキスに気を付けながら美味しく旬の魚を味わいたい

しめさばは酢でしめているので安心と勘違いしている人は意外と多い。残念ながら、アニサキスは酢で死滅させられないのだ

サバなどもアニサキスに注意が必要な魚。だが、焼くなどの調理方法で食中毒のリスクは減らすことができる

遠洋で獲れて一度冷凍保存された魚は安心。そのため、マグロなどは比較的安心して食べられるお刺身と言える。ただし、生マグロの場合はアニサキスが寄生している可能性がある

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無症状でも要注意？秋に急増「アニサキス」の正しい知識と意外な勘違い

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