あて鮨喜重朗（立川／寿司）キャビアやトリュフも！海外での調理経験とセンスを生かした寿司は8種から選べる

2023年1月20日 / 寿司

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・立川の立ち食い寿司店『あて鮨喜重朗』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

趣向を凝らした新感覚のアテ鮨で日本酒が止まらない！

立川の人気居酒屋「あてまき喜重朗」の新たな挑戦がこの『あて鮨』。一軒目は酒のアテになる巻物だったが、今回はアテになる鮨。

例えば、キャビアがトッピングされたホタテは、粒々の食感とともにほどよく広がる塩味がいい。口に運ぶと、ふわっと漂うトリュフの香りと脂ののったサーモンがマッチする。ネタの持ち味を消すことなく、塩味や旨みのさりげない足し引きが見事だ。

あて鮨3点盛 980円（キングサーモンのトリュフのせ、スマガツオの薬味醤油がけ、帆立のキャビアのせ）

こういったユニークな発想は、「アテ巻き喜重朗」のオーナーが18年以上海外で和食に関わっていたという経験がベースになっているとか。

アテ鮨というだけあり、確かに日本酒を飲まずにはいられない。辛口からフルーティーなど幅広く揃い、五勺600円から飲めるのもうれしい。お店は、駅北口に2021年12月にオープンしたフードコート「GALERA TACHIKAWA」にあるため、はしご酒できるのも魅力だ。

撮影／大西尚明、、井島加恵

※2022年9月号発売時点の情報です。

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