ご当地グルメ「舟運いろはうどん」を知っていますか？『手打ちうどん和』の店主は武蔵野うどんの名店『庄司』出身

2023年5月29日 / うどん

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、埼玉県・志木のうどん店『手打ちうどん和（かず）』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

新顔のご当地うどん　色鮮やかで食感多彩なつけ汁で味わう

定年退職をきっかけにうどんの道へと踏み出したのが店主の朝倉和彦さん。川島町にある武蔵野うどんの名店「庄司」で学んだというその麺は、修業先ゆずりのコシの強さの上に、麺肌はまるで絹のようになめらかだ。

いろは汁うどん 1045円

この麺で食す2021年に誕生したご当地グルメが「舟運（しゅううん）いろはうどん」。新河岸川の舟運で栄えた街の風景を表現し、航行の目印となった神社の赤稲荷や水車をイメージした食材を使うのが決まり。

こちらでは甘めに炊いた油揚げと赤酢に漬けたレンコンなどを盛り込んでおり、甘みや酸味、多彩な食感や香りがグラデーションのように広がって、最後まで箸が止まらない！

［住所］埼玉県志木市本町6-11-12
［電話］048-423-5632
［営業時間］11時〜14時半LO　※うどんが無くなり次第終了
［休日］週2日不定休
［交通］東武東上線志木駅東口から徒歩9分

撮影／小島昇、取材／菜々山いく子

※2022年12月号発売時点の情報です。

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