山形の名店ラーメンを都内で発見！　あっさりだけど旨みたっぷりな醤油ラーメン

2025年5月19日 / ラーメン

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・武蔵小山のラーメン店『山形中華そば麺や一球』です。

【2024年8月1日OPEN！】鶏ガラベースに自家製ちぢれ麺、昔ながらが最高

ラーメン消費量日本一を何度も獲得しているという山形県。その山形の名店『金ちゃんラーメン』で修業を積んだ店長が開いた店だ。見た瞬間どこか懐かしくなるルックスにほのぼのする。

自家製ワンタン麺1150円

修業先に忠実というスープは黄金色。鶏ガラ、丸鶏、昆布、野菜等を炊いたスープはあっさりしながらもきれいなコクを感じさせ、ブレンドされた醤油の味、仕上げの鶏油も旨みを足している。

そして特筆すべきは自家製ちぢれ麺。1日熟成させ、ひと玉ずつ手揉みされた加水率高めの麺がスープを引っ張り、もちもちしてともかく旨いのだ。

豚バラを使ったチャーシューはとろけるような食感と脂の旨みが抜群、香ばしさも感じさせる自家製だ。何度でも食べたい旨さ。

店長：佐藤克也さん「日々の気温や湿度に合わせて麺打ちしています」

［住所］東京都品川区小山3-5-8ローザンヌビル1階
［電話］070-1246-9191
［営業時間］10時〜15時（14時40分LO）、18時〜21時（20時40分LO）
［休日］火
［交通］東急目黒線武蔵小山駅東口から徒歩3分

※画像ギャラリーでは、トッピングがたっぷりのった1日限定30食の「自家製煮干し中華そば」の画像がご覧いただけます。

▶おとなの週末2025年6月号は「満喫！ニッポンの生ビール」

『おとなの週末』2025年6月号はこちらから

撮影／小島昇、取材／池田一郎
※2025年2月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「醤油ラーメンと言ったらココでしょ！10年以上愛されてきた名店4選」では、10年以上愛されてきた名店の醤油ラーメンを実食レポートしています。

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