トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
ふるさと納税
最新刊
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・広尾のうどん店『うどんこんとん』です。
スーっと鼻から香り。ダシの仕込みは上々だ
都内有数の国際タウン・広尾に忽然と現れたうどん屋。それも朝からやってる気軽な本格派ときた。着丼すると、先にスーッといい香りが鼻から入ってきた。ワインのテイスティングの愉悦にも似た感じだ。
ひやかけ中770円
この新鮮なダシをとるために、仕込みに力を注いでいて、函館の真昆布と瀬戸内は伊吹、長崎の片口イワシなどをミックス。個性は薄削りのサバ節で出し、品を調える。評判は早くも広がり、「子にちゃんと取った無添加のダシの味を教えたい」と話す家族客のリピーターが多いという。外国人客も唸って飲み干す。
麺はダシとのバランスを考えて本場讃岐より数ミリ細くした。超軟水で茹がくのが工夫で、店主曰く「イタリアのパスタを硬水で茹がくといいように、日本のうどんは超軟水が合います。水が入っていきます」。
天ぷらのトッピングを選ぶのもまた楽しいのだ！
広尾『うどんこんとん』
［店名］『うどんこんとん』
［住所］東京都渋谷区広尾5-4-16THE RESTAURANT2階
［電話］非公開
［営業時間］8時半～17時
［休日］元日
［交通］地下鉄日比谷線広尾駅2番出口から徒歩1分
※画像ギャラリーでは、外国人客に人気の厚切りベーコンがのった「カルボナーラうどん」の画像がご覧いただけます。
撮影／小島昇、取材／輔老心
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
…つづく「目黒区とその周辺の旨い蕎麦店4選 絶品過ぎる蕎麦前も見逃すな」では、夏の冷たい蕎麦を実食レポートしています。
画像ギャラリー
今すぐ買えるお取り寄せ
-
¥4,380(税込) -
¥5,400(税込)
-
¥5,100(税込)
-
¥5,280(税込)
関連記事
あなたにおすすめ
