【写真クイズ】この食材の名前は？　世界三大ナッツのひとつです。

2026年7月21日 / クイズ

旬の食材は食べて美味しいだけではなく、栄養もたっぷり。本コーナーでは魚や野菜、果物など旬食材の魅力をご紹介します。
さて、今回のテーマとなる食材は？

文／おと週Web編集部、画像／写真AC

■お菓子に

正解：ヘーゼルナッツ

難易度：★★☆☆☆

ヘーゼルナッツはカバノキ科ハシバミ属に属する落葉低木の果実です。

アーモンドやカシューナッツと並んで世界三大ナッツのひとつに数えられますが、その歴史は非常に古く、人類が農耕を始める以前の旧石器時代から貴重な栄養源として親しまれてきたといわれています。

主な産地はトルコで、世界市場の約7割から8割という圧倒的なシェアを誇っています。とくに黒海沿岸地域は、ヘーゼルナッツ栽培に最適な温暖で湿潤な気候に恵まれており、見渡す限りの斜面がヘーゼルナッツの木で覆われている光景は、この地域の象徴的な風景となっています。

トルコ以外では、イタリアのピエモンテ州やカンパーニア州、アメリカのオレゴン州などが有名な産地として知られています。

旬の時期は、産地によって多少の違いがあるものの、一般的には8月下旬から9月にかけて収穫が行われます。

樹上で熟した果実が自然に地面に落ちたときが収穫のタイミングで、産地では地面に落ちた実を一つひとつ丁寧に、あるいは機械で集めていきます。

収穫されたばかりの実は水分を含んでいますが、これを数日間乾燥させることで、私たちがよく目にするナッツへと姿を変えます。

味の特徴をひと言で表現するなら、濃厚なコクと、何よりも芳醇で気品のある香りです。

生のヘーゼルナッツは少し青臭さがあり、食感も少し柔らかいのですが、ローストすることでその魅力は最大限に引き出されます。

加熱によって生まれる香ばしさは、ほかのナッツにはない独特の甘みを帯びており、チョコレートやコーヒーとの相性がよいのはこのためです。

食感はカリッとしていながらも、噛みしめると少しクリーミーな油分が口の中に広がり、後味にはナッツ特有の優しい甘みが長く残ります。

もっとも手軽な楽しみ方は、市販の素焼きナッツをそのままいただくか、あるいは食べる直前にオーブントースターなどで数十秒だけ軽く温め直すことです。こうすることで、閉じ込められていた香りが再び立ち上がります。

細かく砕いてサラダのトッピングにしたり、白身魚のソテーにまぶして食感のアクセントにしたりといった使い方も定番です。

ヘーゼルナッツをペースト状にし、チョコレートと合わせた「ジャンドゥーヤ」は、製菓の世界では欠かせない存在です。

イタリアのピエモンテ州が発祥とされるこの技術は、ナポレオン政権下の経済封鎖によって不足したカカオを補うために、地元産のヘーゼルナッツを混ぜたのが始まりといわれています。

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