トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・赤羽のうどん店『手打うどん すみた』です。
つややかにつるん。イリコダシとのバランスも絶妙！
もとは常連客だった現店主の鈴木達矢さんが暖簾を受け継いだのは2017年。口開けとともに人が並ぶ人気も、東京の讃岐うどんの草分けにして定評のある旨さも変わらない。
その看板のひとつと言っていいのがこの「かしわおろしぶっかけ」だ。透明感のあるぷりんとした麺は、強過ぎずのびやかなコシで、つるんとのど越しがいい。
かしわおろしぶっかけ1200円
そこに絡むぶっかけ汁がまた。イリコがほどよく立ち、宗田節とゴマサバ節、利尻昆布と花カツオも使うそうだが、何かが突出することなく、バランスが絶妙。何というか、味の輪郭はしっかりしながら麺もダシも行き過ぎることなく、体に気持ちよくす〜っと収まるおいしさというか。
さらにうれしいのが、本場さながらの揚げたてのかしわ天。衣が軽く、さくっとジューシーで柔らかなコイツがまたぴったりなわけで。
温かいのなら「きつねうどん」もおすすめで「こういうシンプルなのが好き」とも鈴木さん。そういうものにこそ完成度は出るわけで、そこがらしいな、とも思った。
赤羽『手打うどん すみた』
［店名］『手打うどん すみた』
［住所］東京都北区志茂2-52-8
［電話］03-3903-0099
［営業時間］11時〜14時（13時半LO）、18時〜21時半（20時半LO、木は夜営業なし）※うどんがなくなり次第終了
［休日］日・月
［交通］JR京浜東北線ほか赤羽駅東口から徒歩10分
撮影／小島昇、取材／池田一郎
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品ぶっかけうどんの画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年9月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年9月号は「ぶっかけと冷やかけ」
