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おかげさまで『おとなの週末』は創刊から25年を迎えました。そこで、創刊した2001年以降にオープンしたお店から本誌スタッフが「未来に遺したいひと皿」をセレクト。編集・ライターそれぞれが、思い思いの料理を挙げました。今回は、ライター・池田一郎編。日頃ご愛読いただいているみなさま、そして本誌が歩んできた25年の間に生まれたお店に感謝を込めてお届けします。
ライター・池田一郎
食べることはもちろん、お酒オールジャンルとつまみの相性の研鑽（？）にも余念がないライター。飲み始めると次第にピッチが早くなり、つまみも頼みすぎるところがちょっと危険。アウトドアでクイッとも好きだけど、最近は熊が恐いのでご無沙汰中。夜はやっぱりバーに行かなきゃね！
泡と水とウイスキーがシームレス！ な氷なし角ハイボール『銀座ロックフィッシュ』@銀座「銀座ハイボール」1650円
よく冷えて少し曇ったグラスが差し出されると待ちきれない。爽やかな香りに、シャープなのど越し、少し甘くて、ちょっと濃いめ。絶妙なバランスで、スイスイと体に吸い込まれていってしまうわけです。
ハイボールブームの火付け役と言われる『銀座ロックフィッシュ』の氷なし角ハイボールの話。
銀座ハイボール 1650円、スコッチエッグ 1500円
冷凍庫でキンキンに冷やした角瓶（復刻版43度）を、キンキンに冷やしたグラスに注ぎ、冷たいサントリープレミアムソーダヤマザキ（少し前に変更）を一気に注ぐ。仕上げにレモンピールをピュッ。ちなみにウイスキーはダブル。
店主の間口一就さんは惜しげもなくレシピを公開してるんだけど、その通り真似してもそうはいかない。
間口さん曰く、目指すは「泡と水とウイスキーのシームレスなハイボール」。なるほど、あのスイスイ感の秘密はそれか。そこにぴったりなつまみは紙数がないのでキャプションへ。
で、中華、とりわけ四川の香りと旨み、辛さ、痺れの魅力が官能に刻まれてしまっているのが『雲蓉』の各種麻婆豆腐だ。
素材を含め、バリエーションも魅力なら、豆板醤はじめ調味料の多くが自家製で味が深い。重層的で官能的なその世界はぜひ体感してみてとしか言えないか。
そしてナポリ・ピッツァに開眼？ したのはわりと最近ながら、声を大にしてあげたいのが『イル・タンブレッロ』のマリナーラ。熱々ジュルジュルのトマトソースにオレガノ、ニンニク。なんてセクシーなピッツァ！ このライブ感、ほかではなかなか出合えないんです。
『銀座ロックフィッシュ』店主：間口一就さん
［店名］『銀座ロックフィッシュ』
［住所］東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル1号館7階
［電話］03-5537-6900
［営業時間］14時〜23時※土・日・祝は〜17時
［休日］不定休
［交通］地下鉄銀座線ほか銀座駅C3出口から徒歩7分
『中國菜 四川 雲蓉（ユンロン）』@吉祥寺
［店名］『中國菜 四川 雲蓉』
［住所］東京都武蔵野市吉祥寺本町2-14-1
［電話］0422-27-5988
［営業時間］月・火・木17時半〜22時、金・土・日・祝11時半〜14時半、18時〜22時
［休日］水
［交通］JR中央線ほか吉祥寺駅南口から徒歩6分
『ピッツェリア イル・タンブレッロ』@小伝馬町
［店名］『ピッツェリア イル・タンブレッロ』
［住所］東京都中央区日本橋堀留町1-2-9 DIGDUG1階
［電話］03-6661-6628
［営業時間］11時半〜14時（13時半LO）、17時〜22時（21時LO）※火は夜のみ
［休日］日・月
［交通］地下鉄日比谷線小伝馬町駅3番出口から徒歩3分
撮影／貝塚 隆（ロックフィッシュ）、西﨑進也（雲蓉）、浅沼ノア（イル・タンブレッロ）、取材／池田一郎
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、池田一郎の「官能に刻まれた」絶品麻婆豆腐の画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年8月号発売時点の情報です。
■『おとなの週末』2026年11月号は「おいしい坂道散歩 神楽坂」
