MENU
ログイン
カテゴリから絞り込む
すべての記事
本誌紹介
お取り寄せ
まとめ記事
まとメシ オリジナルコンテンツ
居酒屋・ダイニングバー
カフェ・喫茶店・スイーツ
カレー
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
アジア・エスニック料理
中華料理
テイクアウト・手土産
バル・バー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ラーメン・つけ麺
弁当
和食
コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
はなぶさ(うなぎ/渋谷)|渋谷にお目見え名古屋の本場さながらのひつまぶし

はなぶさ(うなぎ/渋谷)|渋谷にお目見え名古屋の本場さながらのひつまぶし

名古屋のご当地うなぎ飯。「はなぶさ渋谷店」で看板を張るのが本場そのままの味を受け継ぐひつまぶしだ。使用するのは矢作川の清流水で育まれた愛知県一色産のみ。[アクセス]JR山手線ほか渋谷駅宮益坂口から徒歩3分 ※ランチタイム有

はなぶさ渋谷店のひつまぶし(最寄駅:渋谷駅)

関西風に蒸さずに焼きだけで仕上げることで、凝縮した旨みや風味を愉しめる。脂ののった肉厚な身だけを選りすぐっているため、表面はカリッとしながらも中のトロリとした舌触りがたまらない。濃厚なたまり醤油と三河みりんを合わせて熟成させたコクのあるタレが、質の高いうなぎの魅力をあますところなく引き出している。

ひつまぶし
4300円

じっくり焼かれたうなぎの香ばしさがたまらない。ふっくら炊かれたご飯は愛知県産のコシヒカリをブレンドしている

スッキリとした
カツオのダシで味わい深まる

ワサビや海苔などの薬味をのせ、焼津産のカツオ節だけでとった雑味のないダシをかける。うなぎから脂がとけだし、濃厚なタレとあわさることで味わいがいっそう深まっていく

白焼き(小)
2800円

冷めないよう熱々の陶板にのせて運ばれてくる。レモンを搾って岩塩とワサビでいただけば、脂の甘みがさらにきわ立つ

[その他のメニュー]
上ひつまぶし5184円、うな丼3240円、カリカリうなぎボーン540円、肝焼き1080円、うなぎあんかけ茶碗蒸し1404円、フルーツトマトサラダ1404円、肝吸い540円など

名古屋はここが特徴

うなぎは関西風に蒸さない“地焼き”が基本。ご飯とうなぎをざっくりまぜてから、まずはそのまま、お次は海苔やネギなどの薬味と共に。そして最後はダシをかけてさっぱりと、3つの違った味わいを愉しめる

はなぶさ渋谷店

■『はなぶさ渋谷店』
[住所]東京都渋谷区渋谷1-15-20 はなぶさビル [TEL]090-3937-8723 [営業時間]11時半〜15時(14時半LO)、17時半〜22時(21時半LO)[休日]月曜日 [座席]テーブル2席×10卓、4席×2卓、カウンター16席、4名用個室1室、6名用個室1室、テラス席30席 計84席/テラス席以外は禁煙/カード可/予約可/サなし、夜はお通し代540円別 [アクセス]JR山手線ほか渋谷駅宮益坂口から徒歩3分 ※ランチタイム有

電話番号 090-3937-8723
2016年7月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連記事
日光例幣使街道沿いに店を構えて200年以上の老舗。ここで6~11月頃にいただけるのが利根川で獲れる天然の「江戸後ろ鰻」だ。
約220年前、江戸後期・文化文政時代に始まった老舗のうなぎ専門店。『前川』の屋号のとおり、創業時は大川(江戸期の隅田川)に面し、お客も舟で通っていた。
毎年のようにテレビで流れる“ウナギが超高騰!”のニュースはどこ吹く風。なんとワンコインからうな丼が食べられる、新橋ビジネスマン感涙の店。
JR寺田町駅すぐという現在の場所で30年以上、前身の川魚の販売店から数えると80年以上の歴史を誇る。こちらの特徴はなんといってもその調理法。
熱々のうなぎとご飯をほおばると、脂のコクとタレの甘みを感じつつもすぅっと溶けるような食べ心地。大串がのる鰻重でも、最後まで飽きることなくお年寄りから子どもまでパクパクと箸が進んでしまう。
スパイシーなんだけどそれだけじゃない。エビならエビ、マトンキーマならマトンの風味がしっかり広がり、サクサクとスプーンが進む。
極太で真っ黒な見た目がインパクト大! 北海道で最も人口が少ない街、音威子府村で今からおよそ90年も前から親しまれてきた、なんとも荒々しい風情の蕎麦だ。
なんと今回は、牛乳です。 ある日、三鷹のパン屋さんで『パン好きの牛乳』という200mlのパック牛乳を発見し、ハマってしまった次第。 ほかにも。美味しい牛乳があった気が……、ということで吉祥寺のスペシャルな牛乳をご紹介したいと思います。
江戸時代から同じ場所で五代続く店のばらちらし。醤油をささずにすみ、時間が経ってもしっとり酢の頃合いがよいままなので、かつて料亭や置屋があった頃から芸者や商いのお客に好まれたという。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt
get_app
ダウンロードする
キャンセル