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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
「琉帆」の担々麺は濃厚なゴマの風味に酸味と辛みを重ねたバランスのとれた一杯(ラーメン/西新井)

「琉帆」の担々麺は濃厚なゴマの風味に酸味と辛みを重ねたバランスのとれた一杯(ラーメン/西新井)

かつて勤めていた、今は無き四川料理店の担々麺が忘れられずに、自ら専門店「琉帆」を開業。完成までに4日を要する芝麻醤ダレをはじめ、ラー油や肉味噌に使う甜面醤まで徹底的に手作りを貫き、無化調にこだわる。 ※ランチタイムあり

担々麺 琉帆(最寄駅:西新井駅)

手作りと無化調が
こだわりです


基本の「担々麺」はやさしい酸味とほどよい辛み、濃厚なゴマの風味をバランスよく整えたマイルド系。焦がし一味とショウガで辛さを加えた「香辣担々麺」、花椒のしびれを利かせた「麻辣担々麺」も展開するが、単純にただスパイスを加えるだけではなく、肉味噌の味付けをメニューごとに変えている点も心憎い。ベースにはあっさりとした鶏ガラスープを使っているので、くどさを感じずに、濃厚なゴマの風味が最後まで楽しめる。

担々麺
800円

クリーミーでコクのあるスープは、酸味があり、思いの外さっぱりとした印象。麺はもちっとした食感の平打ち麺

芝麻ジャージャー麺
900円

濃厚な芝麻醤ダレを使った汁なし担々まぜそば。辛さは選ぶことができる。麺は“ひやもり”と“あつもり”から選択可能

担担麺琉帆

東京都足立区栗原1-18-8 第一宝ビル102 ☎03-5856-5368 [営]11時半~15時・17時半~24時 [休]月 [席]カウンター9席、テーブル6席 計15席 [交]東武伊勢崎線西新井駅東口から徒歩5分

電話番号 03-5856-5368
2016年8月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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