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かつて勤めていた、今は無き四川料理店の担々麺が忘れられずに、自ら専門店「琉帆」を開業。完成までに4日を要する芝麻醤ダレをはじめ、ラー油や肉味噌に使う甜面醤まで徹底的に手作りを貫き、無化調にこだわる。 ※ランチタイムあり

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担々麺 琉帆(最寄駅:西新井駅)

手作りと無化調が
こだわりです

基本の「担々麺」はやさしい酸味とほどよい辛み、濃厚なゴマの風味をバランスよく整えたマイルド系。焦がし一味とショウガで辛さを加えた「香辣担々麺」、花椒のしびれを利かせた「麻辣担々麺」も展開するが、単純にただスパイスを加えるだけではなく、肉味噌の味付けをメニューごとに変えている点も心憎い。ベースにはあっさりとした鶏ガラスープを使っているので、くどさを感じずに、濃厚なゴマの風味が最後まで楽しめる。

担々麺

800円

クリーミーでコクのあるスープは、酸味があり、思いの外さっぱりとした印象。麺はもちっとした食感の平打ち麺

芝麻ジャージャー麺

900円

濃厚な芝麻醤ダレを使った汁なし担々まぜそば。辛さは選ぶことができる。麺は“ひやもり”と“あつもり”から選択可能

担担麺琉帆

東京都足立区栗原1-18-8 第一宝ビル102 ☎03-5856-5368 [営]11時半~15時・17時半~24時 [休]月 [席]カウンター9席、テーブル6席 計15席 [交]東武伊勢崎線西新井駅東口から徒歩5分

電話番号 03-5856-5368

2016年8月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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admin-gurume
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