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美喜鮨本店(寿司/桜町)|キトキトな地魚を盛り込んだ富山湾鮨

美喜鮨本店(寿司/桜町)|キトキトな地魚を盛り込んだ富山湾鮨

 昭和25年創業の老舗。3代目の店主・横嶋幹雄さんが毎朝市場に足を運び抜群の目利きで仕入れるのは、白エビ、フクラギ(ブリの幼魚)、ソイなどのこの地ならではのキトキト(新鮮)な地魚だ。 ※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》美喜鮨本店(寿司/桜町)|キトキトな地魚を盛り込んだ富山湾鮨の画像をチェック! navigate_next

美喜鮨本店(最寄駅:富山駅)

それを味わうおすすめの握りセットが写真の「富山湾鮨」。ネタは全て富山湾で水揚げされたもので、米どころが誇る県産米を使用したシャリで握る。素材にあわせ、酢〆や炙りネタを盛り込んだ多彩な味わいも魅力。富山らしさを堪能できる1軒だ。※ランチタイム有

富山湾鮨
3780円

この日は味噌をのせた甘エビ、軽く〆た小肌、香ばしく炙ったバイ貝、白エビ、フクラギ、紅ズワイガニ、平目の昆布〆などの10貫。シャリは、県産のブランド米「てんたかく」とコシヒカリをブレンド

黒墨巻
650円

富山名物のイカの墨作りの巻き物。海苔の風味とイカスミのコクが口いっぱいに広がる

美喜鮨本店

富山県富山市桜町1-7-5 ☎076-432-7201 [営]11時半〜13時半LO、17時〜22時LO(ネタが無くなり次第終了) [休]水 [席]カウンター7席、テーブル4席×1卓、6席×1卓、20名用個室1室 計37席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、つき出し代600円別 [交]JRほか富山駅南口から徒歩5分

電話番号 076-432-7201
2016年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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地元・神奈川県の小田原や、全国各地の漁港からの直送ネタにこだわる。すし酢は酒粕だけの濃いめの赤酢と、米酢入りの赤酢の2種を混ぜたものを使用し、シャリへの色付きをあえて控えめに作っているのだとか。
この道55年、銀座で修業を重ねたのちに自らの店を構えて42年。店主の野崎さんが握る寿司は、ほんのり甘めのシャリに自ら豊洲で仕入れた新鮮なネタがのる。
昭和元年に屋台から始まった老舗で、現在は3代目の主人がカウンターに立つ。ヒラメやボタンエビなど地元で水揚げされたばかりの地物をふんだんに揃えており、握りやちらしで味わえる。
流線型に整えられた、美しい姿に惚れ惚れするような握りだ。六本木の名店で腕を磨いた店主・下津さん。
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