「トラットリア・コッレ」のシェフ柿沼さんは「イタリア料理は食材ありき」の考えのもと、現地のみならず日本の四季の素材を大切にしているのもこだわり。［交］都営新宿線浜町駅A1出口から徒歩1分 ※ランチタイム有
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TRATTORIA COLLE（最寄駅：浜町駅）
前菜からパスタ、デザートまで、どれを味わっても間違いない感動的な美味しさ。そんな素晴らしいコストパフォーマンスのランチに、心の底から満足できるだろう。５種から選べるパスタの中でも、定番人気は「生ウニのクリームソース」。うっとりするほど濃厚な味はあえてソース作りにウニを使わず、アンチョビなどで独特の風味を演出。麺と絡める時に初めて、生ウニをたっぷり加える。そうすることで食材をストレートに楽しめるよう計算されているのだ。 毎朝築地で仕入れる旬の魚介や吟味した黒毛和牛の炭火焼きなど、そのものの味を生かした夜のメニューにも心惹かれる。パスタは手打ちも用意。一つひとつ麺棒でのばす生地のモチモチ感は格別だ。
ランチAコース
1050円
北海道産ツブ貝のバジルバターソテー
1600円
イタリア産ホワイトアスパラガスを入れたカルボナーラ
TRATTORIA COLLE
［住所］東京都中央区日本橋浜町1-4-16 大森ビル1階
［TEL］03-5821-7882
［営業時間］11時半～15時（14時LO）、18時～23時（22時LO）、土の夜は22時（21時LO）まで
［休日］日
［座席］カウンター5席、テーブル23席、計28席／全席禁煙／予約可／夜はカード可／サなし
［アクセス］都営新宿線浜町駅A1出口から徒歩1分 ※ランチタイム有
電話番号 03-5821-7882
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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