新橋で６年、人気を集めていた『新橋酛』が京橋に移転した。ゆったりしたカウンターで、おまかせのコースと日本酒を楽しめる。
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京橋 酛｜もと（最寄駅：京橋駅）
料理長の上野さんが作る料理は、一品一品に驚きと楽しさがあり、うれしい。たとえば前菜に、北海道産フロマージュブランとピンクペッパーがあしらわれた桃の酒蒸し。焼きなすを太刀魚で包んだ山椒焼きに、炙ったウニが載った一品など。旬の食材を大切にしながら、足し算引き算の加減がいい。ここに寄り添う日本酒を選んでくれるのが店主の鈴木隆之さん。生産者への愛がこもった、明るくも誠実なトークがまた楽しい。
「酛コース」
7000円
北海道産フロマージュブランと桃の酒蒸し・かつお漬けの握り
焼きなすと太刀魚の山椒焼き、炙りウニ
埼玉県産麦豚の炭火焼き
京橋 酛｜もと
電話番号 03-3567-7888
2016年10月号発売時点の情報です。
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