焼きとんの旨さは都内屈指。｜やきとんひょっとこ（焼きとん/人形町）

2018年3月4日 / 串揚げ・串焼き

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「人形町やきとんひょっとこ」ほど焼く前の姿からバランスの美しい串は少ないかもしれない。実直な仕事ぶりが伝わる焼きとんの旨さは都内屈指。

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人形町やきとんひょっとこ（最寄駅：人形町駅）

鮮度一番、食材と仕込みを徹底した納得の名店
その道30年以上の大将・畠山さんが息子さんふたりと切り盛りしている。とりわけ細心の注意を払うのが鮮度と食感。丁寧に皮や筋を取り除くことで、目を見張るほど口当たりのいい柔らかさと適度な弾力を生み出す。この味を求め週末は行列ができるのも納得。低温調理のタン刺しなど名物のつまみも多い。

串おまかせ5本

700円

お得なおまかせ串はレバーやタン、はらみ、かしらなど。単品串は肉詰めも人気

しいたけ肉詰め

280円

ピーマン肉詰め

280円

三点刺し盛り合わせ

1500円

コブクロなどの刺身は真空パックにして約70℃で15分低温調理する

タン刺し

800円

「田酒」（700円）や「阿部勘」（650円）など東北の酒に力を入れる

もつ煮込み

480円

味噌味のまろやかな旨みは奇をてらわない素朴な味。牛もつと豚もつを両方使っている。牛は小腸、豚はてっぽうなどの部位で、ほかはコンニャクのみ。形が崩れるのであまり煮過ぎないよう3時間ほどで完成させる

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人形町やきとんひょっとこ

［住所］東京都中央区日本橋人形町3-4-8　［TEL］03-3664-9875　［営業時間］17時～22時半（21時半LO）、土17時～21時（20時LO）　［休日］日・祝　［席］カウンター8席、テーブル席14席　計22席／全席喫煙可／18時までの入店で3名以上は平日のみ予約可／カード不可／サなし、お通し300円別　［交通アクセス］地下鉄日比谷線ほか人形町駅A5出口から徒歩1分

電話番号 03-3664-9875

2017年6月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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