２度付け禁止串揚げ店のソース作法！

2018年3月10日 / 串特集

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７分付けのち持ち上げてクルリ。
　ソースを無駄にしないことから始まったと言われる２度付け禁止ルール。改めて付けられないからと、ザブンと浸している人も多いはず。が、それではソースがまとわり過ぎで、せっかくの素材の味が楽しめなくなってしまう。「ソースが滴り落ちることなく全体に付いているくらいが素材の味もわかり、丁度いいと思いますよ」とは『玄鷹斎』の三木さん。
　ほどよくソースをまとわせるためには「７分付けたら、持ち上げて、クルリと回してパクリ」と覚えておくとよい。細かなことは左の説明キャプションで。