銀座の路地にある小さなビルの階段を降りると、天井がやや低く、どこか懐かしい雰囲気のお店に到着。厨房真ん中の真鍮製の鍋では、注文のたびに衣をまとったカツやエビが入れられ、ジュワ～ッと心地よい音が響く。
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銀座とん㐂（最寄駅：銀座駅）
熱々に揚がったカツを とろ～り半熟卵が包み込む
今でこそ有名になった豚だが、店主は店ができた頃の30年前から山形県「平田牧場」の三元豚をカツに使用。180℃から190℃に熱したラードで、ロース肉の旨みを閉じ込めながら揚げていく。カツは甘めのタレで軽く煮た後、とろとろの半熟卵でおめかし。ご飯を一気にかきこみたくなる、昔ながらのカツ丼だ。
特製かつ丼
単品1230円 （定食1630円）
海老フライ
1380円
お店からの一言
「甘さを出した昔ながらのカツ丼だよ」
銀座とん㐂の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座６-５-15 銀座能楽堂ビル地下１階 ［TEL］03-3572-0702 ［営業時間］11時半～15時、17時～21時半（21時LO、土は夜のみ）※ランチタイム有 ［休日］無休 ［席］計19席／ランチタイムを除き全席喫煙可／予約可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄銀座線ほか銀座駅B9出口から徒歩3分
電話番号 03-3572-0702
2018年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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