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『アルポルト』の片岡護シェフといえばイタリア料理界の重鎮。その片岡シェフが少年時代に食べて大感激、イタリア料理の道に進むきっかけとなったのが、カルボナーラだ。

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アルポルトカフェ 日本橋髙島屋店(最寄駅:日本橋駅)

有名シェフを料理の道へ駆り立てた思い出の味

ここではそんな思い出のひと皿が食べられる。またシェフの末松さんは「卵だけが目立つのではなくチーズと調和すること」を重視。料理全体をまとめてくれる卵を選んだ。生クリームを少し加えるので食べやすく、いくらでも入ってしまう。

思い出のカルボナーラ

1836円

ふわっと溶ける自慢のティラミス

864円

こちらも同じ卵を使用。卵とマスカルポーネがバランスよく調和する

お店からの一言

シェフ 末松充さん

「こだわりの詰まった老舗の味をぜひ」

アルポルトカフェ 日本橋髙島屋店の店舗情報

[住所]東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋髙島屋地下2階 [TEL]03-3211-4111(代表) [営業時間]11時~21時半(21時LO、コースは20時半LO)※ランチタイム有 [休日]日本橋髙島屋に準じる [席]計58席/全席禁煙/予約応相談/カード可/サなし [交通アクセス]地下鉄銀座線日本橋駅B2出口直結

電話番号 03-3211-4111(代表)

2018年4月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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