湯島『熟成うなぎとにほんの料理 和灯ろ』｜うなぎのたれは確かに旨い。でも同時にうなぎ自体の旨さももっと味わってもらえないか―そこで店主の白幡宜洋さんが試行錯誤して生み出したのが熟成うなぎ。
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熟成うなぎとにほんの料理 和灯ろ（最寄駅：湯島駅）
繊細でいて力強い熟成うなぎの深い味わい
そのうな重が旨い。その都度土鍋で炊くほかほかのご飯の上に、甘過ぎないたれでふわっと焼かれたうなぎが乗る。熟成で旨みがタイトに凝縮したうなぎは繊細なようでいて、噛むほどに口中に旨みが広がって余韻がまたよし。ディテールのある味わいだ。オープンは2018年の２月、まだならぜひ。
鰻重
3800円
お店からの一言
「カウンターでゆっくりと味わってください」
熟成うなぎとにほんの料理 和灯ろの店舗情報
［住所］東京都文京区湯島2-33-9 小河原ビル1階 ［TEL］03-6875-3603 ［営業時間］11時半～14時、18時～20時LO（日は夜に予約なければ通し営業）※ランチタイム有 ［休日］不定休 ［席］全10席／全席禁煙／予約可／夜お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄千代田線湯島駅３番出口から徒歩５分
電話番号 03-6875-3603
2018年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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