ランチと言えど仕込みも器もしつらえも妥協なし。それは美しい料理の数々をひと目見れば分かるだろう。
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日本料理 銀座 いしづか（最寄駅：銀座一丁目駅）
瀬戸内直送の魚のお造りに唸る！
板場に立つのは北大路魯山人らも愛した「紀尾井町福田家」、「分とく山」など数々の名店で腕を磨いた店主の石塚さん。５年前に独立し、旬の食材を駆使したおまかせ料理でファンを増やしている。例えば魚は瀬戸内の漁港から毎日直送。それら新鮮なお造りはご覧の充実度だ。白身に合う自家製梅醤油と土佐醤油の２種の醤油で供するのも気が利いている。店にはあえて個室を設けず、目を配れるよう板場から全ての席が見渡せる配置に。細部までおもてなしの精神が感じられる。
銀一コース
【御造り】しめ鯖炙り、こち、真鯛、本鮪赤身、ホタテ、平目ポン酢おろし、水ダコ
4104円（全７品）
【先付一品】生よもぎの胡麻豆腐
【先付二品】夏野菜の白和え
【温物】うるい小松菜蕨の煮浸し
【強肴】炊き合わせ
【食事】えんどう豆の土鍋ご飯
【甘味】水寒天
お店からの一言
「夜はオリーブ牛などこだわりの食材も用意しています」
日本料理 銀座 いしづかの店舗情報
［住所］東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座5階 ［TEL］03-6228-6908 ［営業時間］11時半～14時半（13時半LO）、17時半～23時（20時半LO）※ランチタイム有 ［休日］日・祝 ［席］カウンターあり、全20席／全席禁煙／予約可／カード可(平日限定の御膳は不可)／サ10％ ［交通アクセス］地下鉄有楽町線銀座一丁目駅10番出口から徒歩1分
電話番号 03-6228-6908
2018年6月号発売時点の情報です。
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