カツオが主役の『Bonito Soup Noodle RAIK』に対して、こちらの主役は貝。アサリでひと口目のインパクト、ホンビノスでパンチ、 ハマグリで余韻と、3種の貝で複雑な旨みを演出している。目指すのは“濃い目のおだし”。
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CLAM＆BONITO貝節麺raik（最寄駅：方南町駅）
得意のカツオをWスープの相棒に選び、動物オフながらも存在感のある味わいに仕立てた。さらに、シイタケやカツオのダシを重ねた香味油で旨みを補強。ひと口すすれば重厚な旨みが舌にのしかかる。貝ペーストや岩のりをスープに溶かせば、磯の香りが増し、さらに力強い味わいに。なめらかな極細麺との相性も抜群によい。毎日スープが変わる「鮮魚の潮そば」もおすすめ。鮮魚のほか、時にはワタリガニや甘エビ、カキなどの食材も加わり、圧倒的な旨みで魅了する。
貝節潮そば
800円
お店からの一言
「貝の旨みを存分に堪能して下さい」
CLAM＆BONITO貝節麺raikの店舗情報
［住所］東京都杉並区方南2-21-21 ［TEL］03-5913-9119 ［営業時間］11時半～15時、18時～23時（日は～21時）※ランチタイム有 ［休日］月（祝の場合は営業） ［交通アクセス］地下鉄丸ノ内線方南町駅3番出口から徒歩1分
電話番号 03-5913-9119
2018年7月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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