なきざかな（日本料理/神楽坂）

2019年8月20日 / 日本料理

なきざかな（最寄駅：飯田橋駅）

絞め方にも徹底してこだわる店で魚の奥深さを知る
お造りにも敢えてのひと手間。半分はそのまま、半分は七輪でサッと炙って……旨っ！　刺身はどこの和食店にもあるからこそ、個性も大事。炭火焼や珍味など、ツボを押さえた肴も揃う。　酒に目をやれば、オリジナルの純米大吟醸や厳選銘酒がずらり。今日は1、2合で切り上げるか～、なんて考えは、到底無理そう。

本日のいいとこ盛り

1500円※写真は2人前

「神経〆」とは血抜きした魚の背にワイヤーを通して絞める手法。抜群の鮮度を保ちつつ、旨みを保ったまま、店への輸送が可能に。“焼き”の段には金目鯛や水ダコなど。特製ねかせ醤油を塗って炙る

サッと焼いて食べる

鳴魚寿司（5貫）

1500円

最上鴨たたき、季節野菜の天ぷら

900円、900円

山形の契約養鴨家から直送される合鴨。醤油ベースの甘口ダレと共に。旬野菜の天ぷらも人気。すっきりとキレのある特別純米酒「貴魚誂え」（グラス500円～）は店のオリジナル

お店からの一言

「朝獲れ鮮魚の旨さと寝かせた魚の旨さを食べ比べてみて！」

なきざかなの店舗情報

［住所］東京都新宿区神楽坂5-35 おおとりビル地下1階　［TEL］03-5225-2662　［営業時間］17時～24時、土・日・祝16時～23時　［休日］無休　［席］カウンターあり、全80席／全席禁煙／予約可／カード可／お通し代400円別　［交通アクセス］地下鉄有楽町線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩4分※『なきざかな』のメニューの価格はすべて税抜きです。

電話番号 03-5225-2662

2018年9月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。